Gatavojot, līdaka tiek vērtēta par elastīgu, blīvu gaļu, kas satur lielu daudzumu olbaltumvielu. No zivju filejām var pagatavot gan maigus kotletus, gan gardēžu ēdienus ar dažādām mērcēm.
Tas ir nepieciešams
-
- Līdaku kotletēm:
- - 600 g līdakas fileja;
- - 100 g sviesta;
- - 100 g cieta siera;
- - 1 sīpols;
- - 1 liels burkāns;
- - 200 g ruļļa drupatas;
- - 3 olas;
- - 5 g muskatrieksta;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
- - 3 ēd.k. karotes maizes drupatas;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- - sāls
- malti melnie un sarkanie pipari; - pētersīļi un dilles pēc garšas.
- Līdakām ar krēmīgu mērci:
- - 2 līdakas filejas;
- - 200 g krējuma;
- - 100 g siera;
- - 100 ml baltvīna;
- - 50 ml olīveļļas;
- - 60 g sviesta;
- - puse citrona;
- - 1 ķekars pētersīļu un zaļo sīpolu;
- - 3 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
- - sāls
- malti melnie pipari
- rozmarīns
- malti sarkanie pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Apcep līdakas filejas kotletes. Izgrieziet gabaliņos sagrieztu fileju caur gaļas mašīnā. Burkānus un sīpolus smalki sagriež un viegli apcep. Sieru sarīvē uz smalkas rīves. Sasmalcinātu līdakas fileju sajauciet ar dārzeņiem, sieru, rīvmaizi un vēl 1-2 reizes sasmalciniet. Maltām zivīm un dārzeņiem pievieno mīkstinātu sviestu, miltus, sakultas olas. Pagaršo ar sāli un pipariem, pievieno muskatriekstu un kārtīgi samaisa malto gaļu.
2. solis
Veidojiet malto līdaku kotletēs un ielieciet tos rīvmaizē. Cepiet kotletes no abām pusēm karstā augu eļļā līdz maigumam. Ja kotletes nav pilnībā ceptas, ielieciet tās 5-10 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Karstās zivju kūkas liek uz līdzenas plāksnes, pārlej ar izkausētu sviestu un pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm un pētersīļiem. Pasniedz ar kartupeļu biezeni, vārītiem dārzeņiem vai makaroniem.
3. solis
Sagatavojiet līdakas fileju ar krēmīgu mērci. Novietojiet divas līdakas filejas uz griešanas dēļa un abās pusēs bagātīgi apkaisa ar citronu sulu. Pagariniet zivis ar sāli un pipariem. Atstājiet filejas marinēt 5 līdz 10 minūtes. Līdakas fileju sagriež apmēram 5 cm lielos gabalos, veicot šķērsvirziena griezumus. Izkausējiet sviestu smagā pannā un pievienojiet nedaudz olīveļļas. Plātī ielej miltus. Sagrieztās līdakas filejas rūpīgi sarullē no abām pusēm.
4. solis
Ielieciet zivju gabalus sakarsētā eļļā un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Sieru sagriež lielos gabaliņos. Ceptajā līdakā ielej glāzi krējuma un pievieno sieru. Kad krējums ir uzvārījies un siers izkusis, maigi samaisiet mērci ar zivīm, uzmanoties, lai nesabojātu filejas gabaliņus. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus un pētersīļus. Pievienojiet zivīm ar mērci garšaugus, sīpolus, melnos piparus, rozmarīnu. Ielej glāzi baltvīna. Krējuma mērci vāra uz lēnas uguns un samazina karstumu. Ļaujiet zivju filejai sautēt vēl 5 minūtes. Ir labi pasniegt vārītus kartupeļus kā piedevu šādām zivīm.
