Iedurtiem ikriem ir ļoti maiga garša. Tāpēc tas tik ļoti tiek novērtēts gardēžu vidū. Jūs varat to pagatavot mājās, izmantojot kādu no viņu pārbaudītajām receptēm.
Zivju olas sākotnēji atrodamas mazās olnīcās un tiek pārklātas ar plēvi. Diezgan bieži tos berzē caur sietu (speciālu sietu) un pēc tam sāla. Rezultātā ikri tiek saukti par izlaušanās ikriem. To var pagatavot pats, izvēloties sev labāko recepti.
Klasiskais kaviārs
Sagatavojot izrāvienu kaviāru pēc klasiskās metodes, jāpatur prātā, ka tam būs nedaudz sālīta garša. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- smalks galda nejodēts sāls - 80 g;
- jebkuru zivju olnīcas - 1 kg.
Paņemiet emaljas pannu, tās augšpusē piestipriniet sietu ar smalkām acīm, kas izgatavotas no lina un kokvilnas diegiem. Vēlams, lai to pastiprinātu ar koka rāmi. Tas ļaus veikt kvalitatīvāku kaviāra testēšanu. Pēc tam novietojiet laukumus uz sieta. Uzmanīgi sāciet tos nospiest. Ir svarīgi, lai olšūnas sāk parādīties no plēves maisiņiem. Izmantojot lāpstiņu, jūs varat tos izspiest caur tīklu.
Kaviāru piepilda ar nepieciešamo sāls daudzumu. Ar koka karoti vai skrejlapu visu kārtīgi samaisa. Jums vajadzētu iegūt biezu maisījumu. Pēc tam paņemiet trauku (tam nevajadzētu būt no metāla), uzlieciet audeklu uz tā dibena, ielieciet kaviāru virs tā. Noteikti izlīdziniet to ar karoti. Tad pārklāj ar audekla slāni un ievieto ledusskapī 4 dienas. To vajadzētu sālīt 0 līdz 5 grādu temperatūrā. Vislabāk ir izmantot izlauztos ikrus ar zaļumiem un citronu. Jūs varat to pasniegt arī ar sabiezinātu krējumu un skābo krējumu.
Granulēts kaviārs
Granulu kaviāra pagatavošanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- augu eļļa - 15 ml;
- galda sāls (bez joda) - 100 g;
- olnīcas no jebkurām zivīm - 1 kg.
Paņemiet trauku un uz tā uzlieciet sietu vai smalku sietu. Pēc tam caur to berzējiet caurumus. Ielejiet sadalīšanās kaviāru ar augu eļļu. Visu kārtīgi samaisiet un tad sāciet pakāpeniski pievienot sāli. Pārklājiet trauku ar plastmasas apvalku un atdzesējiet 3 dienas. Tad jūs varat to pasniegt uz galda ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Noderīgi padomi
Ja vēlaties, lai perforētie ikri būtu vidēji sālīti, tad uz 1 kilogramu austeru jāizlieto 150 g sāls. Ja vēlaties šādam gardumam piešķirt pikantu garšu, tad, gatavojot to, pievienojiet dažus zirņus ar melno smaržīgo piparu.
