Zemenes vienmēr ir pamatoti uzskatītas par vienu no smaržīgākajām, sulīgākajām un garšīgākajām ogām, kuru vienmēr priecājas baudīt gan pieaugušie, gan bērni. Bet, diemžēl, zemenes ilgi nenes augļus, un jūs vēlaties ar tām mieloties visu gadu. Bet ko jūs varat domāt, lai zemenes saglabātu pēc iespējas ilgāk un lai pat ziemas aukstumā šī brīnišķīgā oga būtu uz galda?
Sterilizācija
Pirmkārt, ir nepieciešams sterilizēt kannas un vākus. Lai to izdarītu, pirmais solis ir rūpīgi izskalot tos ziepjūdenī un vairākas reizes izskalot. Tagad, iespējams, mums vajadzētu aizmirst par visām tām kannu sterilizācijas metodēm, kuras izmantoja mūsu vecmāmiņas - tās aizstāj ar vienkāršākām un ātrākām metodēm:
- Ievietojiet burkas aukstā krāsnī.
- Uzkarsē krāsni līdz 150 grādiem un atstāj tos tur piecpadsmit minūtes.
- Izslēdziet krāsni, neizņemot kārbas.
- Sterilizējiet vākus (iemērciet tos verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm, pēc tam jūs varat izslēgt siltumu, bet no turienes vākus nedabū).
Ievārījuma pagatavošana
- zemenes - 2 kg;
- cukurs - 1,6 kg;
- citrons - 2 gab.
Zemenes jāsakārto un rūpīgi jāizskalo, vienlaikus noņemot visas astes. Tad mēs ejam pie citroniem: tie jāmazgā un no tiem jānoņem miza. Šajā gadījumā jums palīdzēs smalka rīve. Pēc tam jums jāizspiež visa sula no citroniem.
Ielieciet zemenes katliņā, tur ielejiet cukuru, pievienojiet miziņu un ielejiet citrona sulu. Pateicoties citrona miziņai, ievārījumam būs neparasta garša, un, pateicoties citronu sulai, tiks nodrošināta ilgstoša uzglabāšana. Starp citu, viņš ievārījumam piešķirs lielu blīvumu.
Pēc tam jums jāievieto panna uz uguns un jāuzvāra. Šajā gadījumā nevajadzētu aizmirst laiku pa laikam apmaisīt tā saturu, jo mums cukurs jāizšķīdina pēc iespējas ātrāk. Turklāt šāda maisīšana palīdzēs ogām nedegt līdz apakšai. Kad cukurs ir izšķīdis un zemeņu masa ir vārījusies, jums jāatbrīvojas no izveidojušajām putām, jāsamazina uguns līdz minimumam un nākamās delikateses jāvāra trīsdesmit piecas līdz četrdesmit piecas minūtes. Tad sabiezētajā ievārījumā ir nepieciešams pievienot ogas, kas sasmalcinātas ar stūmēju vai maisītāju. Ja jums šķita, ka ievārījums pēc vārīšanas nesaņēma vēlamo biezumu - neuztraucieties, tas notiks, kad tas atdziest.
Saglabāšana
Nu, mūsu ievārījums ir gatavs, un tagad ir laiks to ielej burkās. Šajā ziņā jums palīdzēs kauss un piltuve. Starp citu, jūs tos šobrīd varat izmantot tikai tad, kad tie ir sausi. Mēģiniet ielej ievārījumu katrā burkā tā, lai līdz kaklam būtu apmēram puscentimetrs. Nejauši notraipītus kaklus var noslaucīt ar mitru, tīru dvieli. Tālāk katra burka ir jāpievelk ar vāku, bet tā nav jāuzvelk.
Tagad jums ir nepieciešams lielāks katls. Burkas tajā jāievieto tā, lai neviens no viņiem nepieskartos ne kaimiņam, ne pannas malai; Aizpildiet burkas ar ūdeni un ielieciet uguni. Tur ūdenim vajadzētu vārīties apmēram desmit minūtes, pēc tam uzmanīgi jāizņem kannas no pannas un nekavējoties jāapritina. Visbeidzot, noteikti iesaiņojiet tos dvielī un atstājiet atdzist istabas temperatūrā divpadsmit stundas.
Jūsu pagatavotais ievārījums noteikti būs visas jūsu ģimenes un draugu gaume. Un pat ziemā unikālais zemeņu aromāts atkal un atkal atgriezīs vasaru.
