Zemeņu ievārījums ir neticami garšīgs ēdiens, kuru mīl pieaugušie un bērni. Tomēr ne katra mājsaimniece zina, ka, lai no zemenēm iegūtu pienācīgu ievārījuma blīvumu, obligāti jāievēro īpaša gatavošanas tehnoloģija.
Kā pagatavot biezu zemeņu ievārījumu ar veselām ogām
Noskalojiet ogas un noņemiet visus gružus un sēklas. Skalošanai izmantojiet tikai aukstu ūdeni, un pats process nedrīkst ilgt vairāk kā trīs minūtes, pretējā gadījumā ogas kļūs nespēcīgas. Pārnes zemenes uz caurduri vai sietiņu, lai notecinātu lieko ūdeni. Pēc apmēram 30 minūtēm paņemiet emaljas trauku vai kastroli, apakšā plānā kārtā izklājiet zemenes un apkaisa tās ar cukuru, virsū cukuram ielieciet vēl vienu zemenes un apkaisa ar granulētu cukuru. Turpiniet veidot slāņus, līdz beidzas ogas. Ogu masai jābūt vienādai ar cukura masu, tas ir, uz kilogramu zemeņu jāņem kilograms smilšu.
Ļaujiet ogām brūvēt apmēram piecas stundas, pēc tam izlejiet sulu bļodā vai katliņā. Ir ļoti svarīgi ņemt vērā, ka zemenes ir diezgan sulīga oga, tādēļ, lai no tā pagatavotu ievārījumu, jums jāņem pusotru reizi vairāk cukura nekā pašām ogām, tas ir, viens kilograms zemenes - viens un pusi kilogramu cukura. Tāpēc pēc sulas iztukšošanas pievienojiet tam vairāk cukura (ja jūs gatavojat vārīt ievārījumu no 1 kg ogu, tad ielejiet 500 gramus smilšu, no 2 kg - kilogramu utt.). Ievietojiet sulu un cukuru bļodā uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, masu uzvāra. Viegli ielieciet ogas verdošā sīrupā, samaisiet un vāriet. Noņemiet ievārījumu no uguns un pagaidiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc ievārījuma atdzesēšanas ielieciet to atkal uz uguns, līdz tas vārās. No vārītā ievārījuma noņemiet putas un noņemiet to no uguns. Atkārtojiet procedūru vēl vienu reizi. Tā rezultātā jūs saņemat garšīgu biezu ievārījumu ar veselām ogām.
Kā pagatavot biezu zemeņu ievārījumu ar želatīnu
Tikai daži cilvēki zina, ka biezu zemeņu ievārījumu var pagatavot bez daudz cukura, receptē ir jāiekļauj tikai želatīns.
Paņemiet kilogramu zemeņu, kārtojiet tās un izskalojiet. Pārklājiet ogas ar glāzi vai divām smiltīm un ļaujiet tai vārīties (ja jums patīk saldāks, tad paņemiet nedaudz vairāk cukura). Pēc pāris stundām ielieciet kastroli ar zemenēm zemā siltumā.
Želatīna maisu (ēdamkaroti) ielej glāzē ūdens un atstāj uz 20 minūtēm. Vārītajam ievārījumam pievieno nedaudz vanilīna (ceturtdaļa pākstis) un pārlej želatīna maisījumu (tam jābūt iepriekš uzkarsētam mikroviļņu krāsnī). Visu samaisa un turpina gatavot vēl trīs minūtes. Ievārījums ir gatavs, ielieciet to burkās, uzglabājiet ledusskapī. Ir vērts atzīmēt, ka šo delikatesi vislabāk var lietot nākamo divu nedēļu laikā.
