Ķiršu ievārījums ir garda aromātiska delikatese, kas satur vitamīnus C, B2, P, folskābi un dzelzi. Vislabākais ievārījums ir gatavots no vēlīnām ķiršu šķirnēm. To var pagatavot ar sēklām vai bez tām.
Tas ir nepieciešams
- - 1 kg ķiršu;
- - 1 kg cukura (daudzumu var palielināt pēc jūsu gaumes).
Instrukcijas
1. solis
Nomizojiet ogas no lapām un nūjiņām, izskalojiet tās. Izmantojot speciālu instrumentu, izņemiet kauliņus no ķiršiem. Pievieno pusi cukura ogām un atstāj uz nakti. Tajā pašā laikā ķirši dos daudz sulas.
2. solis
No rīta cukuru un ķiršus liek uz vidējas uguns un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Izslēdziet siltumu un atdzesējiet ievārījumu. Iztukšojiet visu sīrupu atsevišķā traukā, pievienojiet tur atlikušo cukuru, kārtīgi samaisiet un vāriet uz vidējas uguns. Pagaidām atstājiet kastroli ar ogām malā.
3. solis
Pēc kāda laika pārbaudiet ķiršu sīrupa konsistenci. Ielej aukstu ūdeni apakštase un nomet tajā pilienu sīrupa. Tam nevajadzētu izplatīties, ja ir izveidojies biezs piliens - sīrups ir gatavs.
4. solis
Sagatavotajā sīrupā ielejiet ogas, samaisiet un ielejiet iepriekš sagatavotos mazgātos un sterilizētos burkās. Kad ķiršu ievārījums ir atdzisis, tas būs biezs.
5. solis
Pagatavojiet biezu aromātisku ievārījumu no ķiršiem ar sēklām. Kārtojiet un izskalojiet ogas. Vāra sīrupu ar 1 glāzi ūdens un visu cukuru. Kad tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet ķiršus, samaisiet, uzvāra un izslēdziet uguni.
6. solis
Atstājiet ievārījumu pilnībā atdzist, pēc tam ieslēdziet uguni, uzvāra, noņemiet no uguns un pagaidiet, kamēr ievārījums atdziest. Ievietojiet ievārījumu uz uguns trešo (pēdējo) reizi un vāriet līdz vārīšanai. Nosakiet gatavību šādi: Ielieciet ievārījuma pilienu uz jebkuras aukstas virsmas (karote, apakštase). Ja piliens neizplatās, tas ir gatavs.
7. solis
Kamēr ķiršu ievārījums gatavojas, noskalojiet un sterilizējiet burkas. Tajās ieziest karstu ievārījumu un pārklāt ar sterilizētiem vākiem. Novietojiet burkas ar vākiem uz leju un pārklājiet tās ar kaut ko siltumu uzturošu (piemēram, avīzes un smagie dvieļi). Pēc stundas noņemiet "siltumizolāciju", pagrieziet kārbas otrādi, pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest, un noliekiet tās uzglabāšanai.
