Zirņu ārstnieciskās īpašības ir saistītas ar augstu augu olbaltumvielu, minerālsāļu, šķiedrvielu, aminoskābju un antioksidantu saturu tajā, kas ir tik nepieciešami jebkura vecuma cilvēkam. Krievijā no zirņiem gatavoja želeju, putru, zupas un pīrāgu pildījumus. Zirņu zupu var pagatavot, pamatojoties uz dārzeņu buljonu vai gaļas buljonu. Zupa izrādīsies īpaši garšīga un barojoša, ja tai pievienosiet dažādas kūpinātas gaļas.
Tas ir nepieciešams
-
- zirņi - 1 glāze;
- kartupeļi - 2-3 gab;
- burkāni - 1 gab;
- sīpols - 1 gab;
- kūpinātas cūkgaļas ribiņas - 500 g;
- kūpināta krūtis - 200 g;
- sāls
- Lauru lapa
- smaržīgie piparu zirņi
- svaigi pētersīļi.
Instrukcijas
1. solis
Izvēlieties zirņus. Veikalos tas ir divu veidu - pilngraudu un sadalīts. Sasmalcināta zupa ir piemērotāka zupas pagatavošanai, tā tiek pagatavota daudz ātrāk. Noņemiet piemaisījumus un kārtīgi izskalojiet zirņus, pārklājiet ar nedaudz ūdens un atstājiet uzsūkties. Pēc 3-5 stundām zupas katlā ielej 2,5 litrus svaiga ūdens, ielieciet zirņus un lieciet gatavot. Uzvāra uz lielas uguns. Noskalojiet putas, samaziniet siltumu un turpiniet vārīties. Vāra zirņus līdz maigumam, vismaz 40 minūtes. Laiku pa laikam maisa, lai zirņi nedeg.
2. solis
Izgrieziet krūtis plānās sloksnēs, ievietojiet sausā pannā un ielieciet uguni. Kad nedaudz tauku izdalās un krūšu gabali ir nedaudz apcepti, pievienojiet tiem smalki sagrieztu sīpolu. Burkānus sagriež sloksnēs vai sasmalcina uz rupjas rīves, ievieto pannā un turpina dārzeņus brūnināt līdz zeltaini brūnai.
3. solis
Mizotos kartupeļus sagriež kubiņos un liek katlā ar zirņiem. Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, pievienojiet dārzeņus, kas sautēti ar krūtīm. Dažas minūtes līdz pilnīgai pagatavošanai zupā ielieciet lauru lapu un smaržīgos piparus.
Uz katras plāksnes tieši pirms pasniegšanas pārkaisa svaigus pētersīļus.
