Zirņu zupa ir populārs pirmais ēdiens, kurā galvenā sastāvdaļa ir žāvēti zirņi. Vācijā šo zupu sāka gatavot ar dažādu veidu kūpinātu gaļu, un recepte izplatījās visā pasaulē.
Sastāvdaļas
- sausi zaļie zirnīši - 1,5 tases;
- kūpināta desa vai jebkura kūpināta gaļa - 300 grami;
- kartupeļi - 2 gabali;
- lieli sīpoli - 1 gabals;
- burkāni - 1 gabals;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls, pipari, svaigi zaļumi - pēc garšas.
Soli pa solim recepte
- Vispirms jums jāizlasa norādījumi uz iepakojuma ar iegādātajiem zirņiem. Parasti to vajadzētu iemērc ūdenī visu nakti, lai tas uzbriest un būtu gatavs gatavošanai, taču dažām šķirnēm tas nav nepieciešams. Starp citu, zaļos zirnīšus var aizstāt ar dārgāku pākšaugu variantu - dzeltenajiem zirņiem, tie pēc garšas īpaši neatšķiras, bet ēdiens izskatās iespaidīgāks ar zaļajiem. Sagatavojiet zirņus vārīšanas sākšanai saskaņā ar instrukcijām uz maisa.
- No pietūkušajiem zirņiem iztukšojiet visu ūdeni, ielejiet 3 litrus tīra, auksta ūdens un ielieciet pannu uz lielas uguns. Uzvāra, samazina siltumu un vāra, līdz zirņi ir mīksti, apmēram 40 minūtes.
- Šajā laikā jums ir nepieciešams laiks, lai sagatavotu visus dārzeņus zupai. Kartupeļus nomizo un kārtīgi izskalo, sagriež kubiņos un uz brīdi piepilda ar aukstu ūdeni, lai tie netiktu tumšāki. Notīriet sīpolu, nomazgājiet un uzmanīgi sagrieziet mazos kubiņos. Nomazgājiet burkānus, nomizojiet tos un sagrieziet tos iecienītākajā veidā: kubiņos, nūjiņās vai apļos. Ja jūs zināt, ka kādam no ģimenes nepatīk veselas burkānu šķēles zupā, varat tos sarīvēt vai pat pilnībā noņemt no zupas. Mēs arī notīriet ķiploku daiviņas un mazgājam tos trīs uz smalkas rīves vai izlaižam caur ķiploku presi. Desu sagrieziet kubiņos vai kubiņos.
- Tad sīpoli, burkāni un ķiploki ir jāsautē, lai to aromāts būtu izteiksmīgāks. Lai to izdarītu, pannā silda dažas tējkarotes augu eļļas un ielieciet tajā sīpolu kubiņus. Pēc dažām minūtēm pievienojiet burkānus un apcepiet, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi zeltaini brūni. Pašās beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un apcepiet vēl apmēram divas minūtes.
- No kartupeļiem iztukšojiet visu ūdeni, pievienojiet kubiņus zirņu zupai un vāriet 15 minūtes. Tad no pannas pārnes brūnos dārzeņus un turpina gatavot vēl 5-10 minūtes. Šajā laikā jums ir nepieciešams cept kūpinātu desu, jūs varat tajā pašā pannā, kur tika sagatavoti dārzeņi. Ielieciet kubiņus karstā pannā un 5 minūtes apcepiet uz vidējas uguns. Tad mēs desu pārnesam uz pannas ar citām sastāvdaļām.
- Garšīga zirņu zupa ar kūpinātu desu ir gandrīz gatava, atliek tikai noņemt to no uguns, garšot ar sāli, pipariem, maltu papriku un citām garšvielām pēc garšas. Pasniedziet karstu ar ķiploku grauzdiņiem un svaigiem zaļumiem. Labu apetīti!
