Tik vienkāršs produkts kā zirņi var kļūt par galveno sastāvdaļu daudzos ēdienos. Tomēr vienkāršu zirņu zupu var pagatavot tā, ka ar to pēc garšas nevar salīdzināt nevienu citu gardumu.
Tradicionālo zirņu zupu gatavo pēc analoģijas ar visām citām zupām: gaļu, kartupeļiem, zirņiem, garšvielām. Bet ar tām pašām sastāvdaļām jūs varat pagatavot pilnīgi unikālu zupu, kas būs kulinārijas revolūcija vienas ģimenes mērogā.
Senajā Romā un Grieķijā zirņus ēda tikai nabadzīgi cilvēki, bet Francijā 16. gadsimtā zirņi tika pasniegti tikai pie karaļa galda.
Zupas pagatavošanai jums būs nepieciešams kastrolis ar grunts dibenu. Jūs varat uzņemt liela apjoma gosperu. No sastāvdaļām vajag glāzi sauso zirņu, 300–400 gramus kūpinātu cūkgaļas ribiņu, var ņemt liellopu vai jēru, bet cūkgaļa ir žanra klasika, cūkgaļa vislabāk der pie zirņiem. Tālāk jums būs nepieciešamas 2-3 desu šķirnes, 100 grami katras šķirnes, jūs varat iztikt bez desas, tad gaļas mīļotājiem būs jāapmierinās ar kaulu graušanu. Paņemiet nelielu muguras gabalu vai citu gaļas produktu, bet ar klāt bekona gabalu. Noder viens sīpols un viens burkāns. Jūs varat paņemt pāris kartupeļus. Klasisko zirņu zupu gatavo bez kartupeļiem, bet dažiem šī sakņu dārzeņu klātbūtne zupā ir būtiska, tāpēc nebūs noziegums gatavot zirņu zupu ar kartupeļiem. Sāls pēc garšas. Zaļie.
Lai pēc iespējas vienkāršotu gatavošanas procesu, iepriekš jāsagatavo visas sastāvdaļas - mizojiet, sasmalciniet, drupiniet. Sagatavoto ēdienu izkārtojiet uz plāksnēm lietošanas secībā.
Lai paātrinātu gatavošanas procesu, zirņus var iemērc ūdenī.
Mērcējot zirņi palielinās vairākas reizes, kas jāņem vērā, izvēloties trauku. Pretējā gadījumā zirņu masa vienkārši izkritīs no traukiem.
Tātad. Desu, muguras gabalu sagriež kubiņos. Desu var salocīt kopā, muguriņu var nolikt malā. Kūpinātās ribas sagrieziet 5-8 centimetru gabaliņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sagriež mazos kubiņos un kartupeļus, ja tādi ir, sagriež kubiņos. Sagatavojiet verdošu ūdeni - 2-2,5 litri.
Ielieciet kastroli uz uguns un sildiet to. Ielieciet sasmalcinātu muguriņu iepriekš uzkarsētā kastrolī. Cep, līdz tauki izkusuši. Kad parādās tauki, ielieciet ribiņas un desu, apcepiet līdz pusei pagatavota. Neapstrādātu kūpinātu ribiņu cepšana prasīs nedaudz ilgāku laiku, tāpēc tās jāliek pirms desas. Ielieciet burkānu kubiņus ar gaļas produktiem.
Cepiet burkānus līdz mīkstiem un nededziniet. Pēdējo pievienojiet sīpolu. Visu apcep uz lielas uguns, nepārtraukti maisot.
Gatavā dāvanā ielej zirņus un kārtīgi samaisa. Visam pārlej verdošu ūdeni. Ja receptē tiek pieņemti kartupeļi, tad to ielej kopā ar verdošu ūdeni. Pēc zupas vārīšanās pievienojiet sāli un samaziniet siltumu. Zupai nevajadzētu vārīties. Virsmas raupjumam jābūt tikai nelielam. Zupu vajag vārīt ilgi - četrdesmit minūtes vai pat stundu. Pirms pasniegšanas uz plāksnēm ielieciet smalki sagrieztus zaļumus, bet tas nav nepieciešams.
