Skābi kāposti ir minēti senās krievu hronikās. Skarbajās ziemeļu ziemās tas bija galvenais vitamīnu avots. Patiešām, fermentējot, C un P vitamīnu daudzums kāpostos palielinās vairākas reizes. Un, pateicoties pienskābes fermentācijai kāpostos, veidojas probiotikas, kas nepieciešamas normālai ķermeņa darbībai. Un skābēti kāposti ir ļoti garšīga uzkoda, kas piemērota jebkuram galdam! Gatavot ir viegli, jums vienkārši jāuzkrāj stunda brīva laika un pārbaudīta recepte.
Tas ir nepieciešams
-
- baltie kāposti 5 kg
- burkāni 0,5 kg;
- 5 ēdamkarotes sāls;
- 1 ēdamkarote ķimeņu.
Instrukcijas
1. solis
Noņemiet no kāpostu galvām dažas augšējās lapas, noņemiet sabojātās un žāvētās lapas. Nogrieziet galvu uz pusēm un noņemiet kātiņu. Tas satur daudz augu šķiedru, un to nav vēlams izmantot skābā.
2. solis
Nomizo un sarīvē burkānus uz vidējas rīves. Jūs varat izmantot korejiešu salātu rīve. Nomazgājiet un nosusiniet ķimenes uz papīra dvieļa.
3. solis
Uz galda ielej kāpostus, burkānus un ķimenes, apkaisa ar sāli un rūpīgi berzē ar rokām, līdz kāposti sāk suloties. Labāk ir lietot parasto rupjo sāli, nekad jodētu!
4. solis
Ievietojiet startera trauka dibenu ar lielām, tīrām kāpostu lapām. Apkaisa kāpostus apmēram 15 centimetru slānī un cieši pieguļ. Tad ielieciet vēl vienu tā paša slāni un atkal saspiediet un tā tālāk līdz beigām.
5. solis
Uz augšu ielieciet tīru kokvilnas vai lina dvieli un ielieciet plāksni. Ielieciet apspiešanu uz plāksnes. Apspiešanas svaram jābūt pietiekamam, lai uz šķīvja parādītos iegūtā kāpostu sula.
6. solis
Novietojiet smaržu trauku. Pirmās 3-4 dienas kāposti radīs nelielu troksni, neuztraucieties - tas ir aktīvs fermentācijas process.
7. solis
Pēc nedēļas noņemiet apspiešanu, noņemiet kāpostu augšējo slāni, apmēram 2-3 centimetrus. Parasti tā ir pelēcīga, un to neēd. Kāpostus var ievietot stikla burkās un uzglabāt ledusskapī vai tajā pašā traukā, kur tie tika raudzēti. Bet tad tas jānovieto telpā, kuras temperatūra ir aptuveni nulle grādu. Gataviem kāpostiem ir dzeltenīga krāsa, skāba garša un patīkama smarža.
