Rolls ir tradicionāls japāņu ēdiens, suši veids. Tos gatavo no rīsiem, zivīm, nori, jūras veltēm un citām sastāvdaļām. Mācīties, kā mājās gatavot ruļļus, nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Apguvis japāņu delikateses vārīšanas mākslu, jūs varat pārsteigt viesus ar kulinārijas prasmēm.
Tas ir nepieciešams
- Klasiskajiem ruļļiem:
- - 150 g rīsu;
- - 50 ml rīsu etiķa;
- - 100 g viegli sālīta rozā laša filejas;
- - 1 gurķis;
- - 1 paprikas pāksts;
- - 1 nori lapa;
- - 10 g cukura;
- - citrona šķēle;
- - vasabi;
- - sojas mērce;
- - salātu lapas;
- - baziliks;
- - sāls;
- - bambusa paklājs.
Instrukcijas
1. solis
Galvenā ruļļu sastāvdaļa ir rīsi. Ne visas šķirnes ir piemērotas japāņu ēdienu pagatavošanai; izvēlieties vai nu japāņu rīsus, kas īpaši paredzēti suši un ruļļiem, vai arī apaļos graudus.
2. solis
Kārtojiet rīsus, noņemiet visus bojātos graudus un vairākas reizes noskalojiet zem auksta ūdens, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pēc tam ielieciet rīsus traukā, pārklājiet ar svaigu aukstu ūdeni un atstājiet 10-15 minūtes.
3. solis
Pēc tam uzmanīgi iztukšojiet ūdeni un ielieciet rīsus katliņā un uzpildiet tos ar tīru ūdeni tā, lai graudi pārklātu apmēram centimetru. Novietojiet uz vidējas uguns un uzvāra, pēc tam samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet pannu un pagatavojiet rīsus, līdz tie ir mīksti. Traukus noņem no uguns un, neatverot vāku, ļauj nostāvēties 5-7 minūtes.
4. solis
Vārītos rīsus ievieto plašā traukā un pēc iespējas ātrāk atdzesē. Lai to izdarītu, periodiski samaisiet un izpūtiet (piemēram, ar ventilatoru).
5. solis
Sajauciet rīsu etiķi ar granulētu cukuru un sāli, līdz tas pilnībā izšķīst. Tad ielejiet sagatavoto maisījumu rīsiem un kārtīgi samaisiet, lai etiķis vienmērīgi sadalītos. Ruļļu pagatavošanai izmantojiet siltus, bet ne karstus rīsus.
6. solis
Sagriež rozā laša fileju plānās šķēlēs. Nomazgājiet gurķi un papriku un nosusiniet uz papīra dvieļa. Noņemiet sēklas no paprikas un dārzeņus sagrieziet gareniski plānās sloksnēs.
7. solis
Izklājiet nori lapu uz bambusa paklāja un virs tā vienmērīgi izklājiet rīsus. Izklājiet to ar rokām tā, lai ap malām būtu 2 nepildītas nori sloksnes, kuru platums ir aptuveni 2 centimetri. Rīsiem uzliek rozā laša fileju, gurķu un paprikas sloksnes.
8. solis
Maigi velmējiet paklāju rullī. Lai to izdarītu, turot pildījumu vietā, ar īkšķiem paceliet vienu paklāja malu. Turpiniet to viegli pacelt uz augšu un saliekt uz priekšu, veicot gandrīz pilnu pagriezienu. Apstājieties, saspiediet ruļļus paklājā un saspiediet to.
9. solis
Atkal salieciet paklāja malu uz augšu un izmantojiet paklāju, lai to visu ritinātu, katru reizi saliekot malu uz augšu un uz priekšu. Pēc tam, viegli saspiežot sagataves paklāja iekšpusē, ritiniet to uz priekšu un atpakaļ pāri galdam. Piespiediet ruļļa galus ar pirkstiem, ja sastāvdaļas ir izkritušas. Tad atlociet paklāju.
10. solis
Iegūto rullīti pārgrieziet uz pusēm, pēc tam katru pusi sagrieziet vēl 4 gabalos. Novārītos ruļļus liek uz šķīvja, rotā ar citrona šķēlītēm, mazgātām un kaltētām salātu lapām un bazilika lapām. Pasniedziet sojas mērci un vasabi atsevišķi.
