Maize ieņem vienu no pirmajām vietām krievu uzturā; daži cilvēki ēd visus ēdienus ar maizi, ieskaitot makaronus, pelmeņus un citus miltu izstrādājumus. Bet cepto produktu patēriņš lielos daudzumos ir kaitīgs ķermenim, var izraisīt tauku pārpalikuma uzkrāšanos, kuņģa un zarnu problēmu parādīšanos. Bieži vien ir grūti pēkšņi atteikties no maizes, tāpēc ieteicams pamazām to aizstāt ar citiem produktiem.
Veselīga maize
Ir grūti uzreiz pāriet no maizes uz neraudzētu un sausu maizi un sausiņiem, tāpēc sākumā ieteicams izvēlēties mazāk kaitīgu maizi, piemēram, rudzu vai pilngraudu miltus. Rudzu miltu maize satur vairāk vitamīnu un minerālvielu, ieskaitot cilvēkiem nepieciešamo kāliju un magniju. Rudziem ir labvēlīga īpašība - no organisma izvada toksīnus un smago metālu sāļus. Rudzu maize satur mazāk kaloriju un daudz aminoskābju un polinepiesātināto taukskābju.
Pilngraudu miltus gatavo no tiem pašiem kviešu graudiem kā parastie milti, bet graudi neatdalās no čaumalām, kurās ir visas vērtīgās vielas. No šādiem miltiem gatavotā maize satur daudz šķiedrvielu, kas attīra zarnas, satur E un B vitamīnus, minerālvielas, antioksidantus, tā satur sarežģītākus ogļhidrātus nekā vienkāršus, kas tiek uzskatīti par kaitīgiem.
Plānas pita maizes bieži gatavo bez rauga, tāpēc tās ir arī veselīgākas nekā maize.
Pirms maizes pirkšanas uzmanīgi izlasiet sastāvdaļas. Bieži zem "pilngraudu maizes" ir vienkārša kviešu maize, kurai pievienoti daži pilngraudu milti un garšas pastiprinātāji.
Vēlams iegādāties arī bezrauga un kliju maizi.
Maizes, krekeri un cepumi
Pamazām maizes vietā jūs varat sākt ēst maizi, cepumus, krekerus un citus produktus, kas izgatavoti no graudaugiem vai miltiem. Krekeri, kas izgatavoti no parastās maizes, ir veselīgāki, jo tie ir vieglāk sagremojami, satur vairāk šķiedrvielu un ir grūtāk ēst tādā pašā daudzumā. Cepumus gatavo arī no miltiem, taču tie ir mazāk kaloriju nekā maize. Turklāt no rudzu, linšķiedru vai griķu miltiem gatavoti cepumi ir veselīgi, taču pārliecinieties, ka tie nesatur raugu.
Maizi gatavo no dažādu kultūru presētiem graudiem: kviešiem, rīsiem, auzām, griķiem, kukurūzai. Ir mīkstas vai kraukšķīgas maizes, no viena grauda vai dažādas, tiek pievienotas dažas sēklas, rieksti, klijas. Izvēlieties kraukšķīgas maizes, kurās nav miltu, rauga, cietes un mākslīgu piedevu.
Citi maizes aizstājēji
Ja jūs ievērojāt stingru diētu un nolēmāt pilnībā atteikties no miltu izstrādājumiem, un maizes jums šķiet bezgaršīgas un pārāk grūtas, tad maizes aizstājējus varat pagatavot no citiem produktiem. Piemēram, Austrumos ir izplatītas kūku receptes, kas pagatavotas no aunazirņiem, zirņiem vai citiem pākšaugiem. No biezeni pupiņām, olām, ūdens un augu eļļas sagatavo masu, ko plānā kārtā izklāj uz cepešpannas un cep. Rezultāts ir liela plātsmaize, kuru var sagriezt gabalos un izmantot kā maizi. No tiem var pagatavot sviestmaizes ar sviestu un dažādiem pildījumiem. Maizes vietā jūs varat arī cept aunazirņu tīrradņus, kurus sauc par panis.
