Mūsdienās tik daudzās receptēs ir minēts cepamais pulveris, kas dažiem cilvēkiem rada nelielu neskaidrību. Ne visi zina, ka tas ir visizplatītākais cepamais pulveris, ko pārdod jebkura lielveikala cepšanas sadaļā. Bet, ja jums nav iespēju to iegādāties, varat mēģināt atrast tam alternatīvu aizstājēju.
Tas ir nepieciešams
cepamā soda; - skābi saturošs produkts; - olas; - alkohols
Instrukcijas
1. solis
Cepamais pulveris tika izgudrots 20. gadsimta sākumā, un to var viegli pavairot mājās. Tam būs nepieciešama 1 tējkarote citronskābes, 1 tējkarote. regulāra cepamā soda un tikpat daudz jebkura pildviela - ciete, milti vai cukura pulveris. Gatavo maisījumu var uzglabāt diezgan ilgi, bet, kad tas nonāk šķidrā vidē, soda un skābe reaģē savā starpā. Reakcijas blakusprodukts ir oglekļa dioksīds, kas atbrīvo mīklu, padarot ceptas preces izturīgas un izturīgas.
2. solis
Jūs varat sasniegt tieši tādu pašu rezultātu, mīklai pievienojot regulāru soda. Bet šajā gadījumā citai cepšanas sastāvdaļai vajadzētu būt kāda veida produktam, kas satur skābi tā sastāvā. Piemēram, citronu sula, jogurts, kefīrs, skābu augļu biezenis. Pārliecinieties, ka soda netiek pārnesta, tās kvantitatīvā attiecība nedrīkst pārsniegt 1 tējkaroti uz 500 g miltu, pretējā gadījumā ceptas preces iegūs specifisku nepatīkamu pēcgaršu.
3. solis
Padomju perioda pavārgrāmatās daudzas receptes iesaka dzēst cepamo sodu, pirms to pievieno mīklai. To var izdarīt ar parastu ēdamkaroti, pievienojot nedaudz etiķa vai citrona sulas. Tūlīt jūsu acu priekšā notiks vardarbīga ķīmiskā reakcija, tāpēc nevilcinieties, bet acumirklī iemaisiet mīklas masu, lai nezaudētu dārgos oglekļa dioksīda burbuļus, par kuriem viss tika sākts.
4. solis
Burbuļojošu struktūru var panākt arī ar lielu skaitu olu. Jo pamatīgāk jūs tos sitīsit, jo augstāk un gaisīgāk izrādīsies ceptas preces. Lai pastiprinātu efektu, sakuļ baltumus atsevišķi no dzeltenumiem, tos pievieno mīklai pašā vārīšanas beigās, maigi iejaucoties augšup.
5. solis
Alkohols ruma vai konjaka formā var būt arī laba alternatīva cepamajam pulverim. Vienkārši pievienojiet 1-2 ēdamkarotes un cepiet tālāk saskaņā ar recepti. Alkohola izgarojumi mīkstinās un iztvaiko. Tomēr, ja ceptas preces ir paredzētas lietošanai bērniem, alkohols tomēr ir jāņem vērā.
