Cepamais pulveris ir nepieciešams dažādu konditorejas izstrādājumu un miltu izstrādājumu cepšanai. Tas padarīs mīklu pūkainu, gaisīgu un maigu. Šodien veikalos var atrast īpašus maisījumus mīklai, taču pieredzējusi saimniece vienmēr var pati pagatavot cepamo pulveri.
Tas ir nepieciešams
- - 4,8 g cepamā soda;
- - 3 g citronskābes;
- - 12 g miltu.
Instrukcijas
1. solis
Mīklai ir dažādi raudzēšanas līdzekļi. Tie ir nepieciešami, lai mīklu paceltu, palielinātu apjomu, piešķirtu tai mīkstu un porainu konsistenci, plastiskumu.
2. solis
Galvenais dažādu veidu mīklas cepamais pulveris ir soda. Pievienojot to, jums pienācīgi jāievēro receptē noteiktās normas. Ar sodas pārpalikumu produkts izrādās dzeltenzaļš krāsā, parādās nepatīkama garša un smarža. Tāpēc labāk to ievietot mazāk nekā nepieciešams.
3. solis
Sagatavojiet sausu soda un citronskābes maisījumu. Gatavojot masu, noteikti sajauciet šādu cepamo pulveri ar tam sagatavotiem miltiem. Tad mīciet mīklu. Piens vai ūdens atšķaidīts pulveris zaudē kvalitāti.
4. solis
Cepšanai vislabāk ir izmantot etiķa dzēstu soda. Pēc tā pievienošanas mīklu ļoti ātri mīciet.
Apdzēšot, izdalās oglekļa dioksīds, tāpēc produkti ir gaisīgi un poraini.
5. solis
Ja mīklā ir fermentēti piena produkti vai skābs krējums, tad vispirms ar tiem sajauciet soda vai sagatavotu cepamo pulveri. Masa ir drupena.
6. solis
Svaigu cepto izstrādājumu gaisīgumu piešķir vienlaikus lietojot vairākus cepamos pulverus - soda un degvīnu. Sajauciet ar etiķi dzēstu soda ar fermentētiem piena produktiem un vienu tējkaroti degvīna samaisiet ar olu, sāli un cukuru.
7. solis
Mīklas atslābināšanai varat izmantot arī amonija karbonātu. Lai to izdarītu, izšķīdiniet to nedaudz silta ūdens (1 daļa amonija līdz 4 daļām ūdens) vai pienā. Sausais amonijs rūpīgi jāsasmalcina pulverī un jāizsijā. Lielas amonija daļas veido lielas poras mīklā.
8. solis
Kā cepamo pulveri jūs varat lietot alkoholiskos dzērienus - tas ir liķieris, konjaks un rums. Pievienojiet tos mīklai stingri saskaņā ar recepti.
