Bieži gadās, ka receptes norāda uz cepamā pulvera lietošanu, bet ko darīt, ja tas nebija pa rokai? Vai cepamo pulveri var aizstāt ar soda, ja jā, tad kādā proporcijā? Kā sajaukt un uzglabāt mājās gatavotu cepamo pulveri? Mēs jums pastāstīsim vairāk par to sīkāk.
Cepamā pulvera mērķis
Mīklai tiek izmantots cepamais pulveris, lai tā iegūtu porainu un gaisīgu tekstūru. Cepamais pulveris parasti ir piemērots cietām un smagām mīklām, piemēram, smilšu maizei. Pretēji izplatītajam uzskatam cepumu pulveris netiek izmantots cepumu mīklā. Īstā cepumu mīklā, kas sajaukta pēc visiem principiem, gaiss piešķir porainību.
Cepamais pulveris, kas izgatavots atbilstoši proporcijām, atšķirībā no soda, mīklā negaršos rūgti un pilnībā reaģēs bez atlikumiem. Tā kā soda var salipt un sasmalcināties uz jūsu zobiem.
Trauki
Sajaukšanai jums būs nepieciešami absolūti sausi trauki, jo, ja iekļūst mitrums, cepamā pulvera sastāvdaļas var uzreiz reaģēt. Inertas vielas, piemēram, miltu vai cietes, klātbūtne skābes un sārmu daļiņas fiziski atdala viena no otras, lai tās nereaģētu priekšlaicīgi.
Sagatavojiet sausu tējkaroti un pilnīgi sausu burku ar cieši pieguļošu vāku. Labāk paņemiet burku ar vāku, ar kuru pārsegts. Šajā gadījumā tiek garantēts, ka mitrums no gaisa neiekļūst maisījumā.
Cepamā pulvera proporcijas
Patiesībā pagatavot mīklai cepamo pulveri mājās ir ļoti vienkārši. Lai to izdarītu, sajauciet pieejamos produktus, piemēram, miltus vai cieti, citronskābi un soda.
Padoms. Lai panāktu lielāku mitruma uzsūkšanos, ielieciet rafinēta cukura gabalu traukā ar cepamo pulveri. Periodiski mainiet cukuru uz jaunu.
Ar sausu, tīru karoti izmēra 12 tējkarotes miltu vai cietes, pievieno 5 tējkarotes soda un 3 tējkarotes citronskābes (smalki). Cieši aizveriet vāku, kratiet burku, lai saturs būtu rūpīgi samaisīts.
Padoms. Lai maisījums sajauktu, izmantojiet lielāku burku un uzglabāšanai ielejiet mazākā burkā ar cieši aizklātu vāku.
Kur un cik daudz uzglabāt
Iegūtajam cepamajam pulverim nav derīguma termiņa, savukārt iegūtais daudzums var būt diezgan pietiekams kalendārajam gadam. Izņemiet cepamo pulveri uzglabāšanai tumšā vietā, kur nav pārmērīga mitruma kondensāta un gaiss ir sauss.
Pievienojiet mājās iegūto cepamo pulveri mīklai saskaņā ar recepti, vienlaikus ielieciet to miltos.
