Krievijā ķirbis nav starp populārajiem dārzeņiem, un tas ir pilnīgi veltīgi. Ķirbju mīkstumā ir daudz vitamīnu, cukura, šķiedrvielu, olbaltumvielu. Ķirbju ēdienkarte var būt ļoti daudzveidīga; no tās tiek gatavotas zupas, graudaugi, tā tiek cepta, pildīta un tiek gatavoti salāti.
Saskaņā ar leģendu, ķeizariene Katrīna I personīgi vārīja gaļu "Revel" Pēterim Lielajam. Vienai porcijai nepieciešams 150 g gaļas un 200 g ķirbja. Liellopa fileju sagriež porcijās un sakuļ. Daļu ķirbja sarīvē uz rupjas rīves un nedaudz samīci, līdz parādās sula.
Sajauciet ķirbi ar gaļu un atstājiet marinēties vairākas stundas, pēc tam noņemiet liellopu gaļu no ķirbja, sāli un piparus pēc garšas un apcepiet augu eļļā 3-5 minūtes katrā pusē.
Sagrieziet atlikušo dārzeņu 2-3 cm biezās šķēlēs un apcepiet verdošā eļļā, ielieciet tos uz gaļas un vāriet 10-15 minūtes. Pasniedziet vārītus rīsus kā rotājumu.
Jūs varat pagatavot ķirbju virtuļus, recepte ir vienkārša, ēdiens tiek ātri sagatavots. Donutiem "Acra" jums būs nepieciešams:
- ķirbis 300 g;
- priekšgala 1 galva;
- zaļumi - sīpoli, pētersīļi, timiāns;
- 1 liela ķiploka daiviņa;
- olas 2 gab.;
- milti 200 g;
- sausais raugs 1 tējkarote;
- saulespuķu eļļa 50 g;
- sāls, pipari pēc garšas.
Cepiet sīpolu, sarīvējiet ķirbi, sasmalciniet zaļumus. Sajauc visas sastāvdaļas un pusstundu pārbauda mīklu. Dziļi apcepiet virtuļus dziļā pannā. Pasniedziet karstu, pārkaisa ar citronu sulu.
Svētku mielastam ir piemērots oriģināls Creole Pan ķirbju ēdiens. Jums būs nepieciešams 1 kg gaļas, vēlams liellopa gaļas, un ķirbja, 2 sīpoli, 2 ķiploka daiviņas, 150 g žāvētu aprikozes, 5 ēdamkarotes ruma, augu eļļas, garšvielas - kardamons, pipari, muskatrieksts, sāls.
Liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos, apcep eļļā ar rumu, izņem gaļu, eļļā ieliec sīpolu un ķiploku, apcep. Gaļu atdod atpakaļ, pievieno žāvētus aprikozes, ielej glāzi buljona vai ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz tā kļūst mīksta.
