Gatavošanā citrusaugļi ir visbiežāk izmantotie laimi un citroni. Tie piešķir ēdieniem svaigu garšu ar skābu un smalku aromātu. Tos izmanto kā piedevu salātiem, jūras veltēm un zivīm, ceptiem izstrādājumiem. Kāda ir atšķirība starp citronu un laimu, kā tie ir noderīgi veselībai?
Laima un citrona - kāda ir atšķirība?
Pirmā atšķirība ir krāsa. Kaļķi ir zaļi, un citrons ir dzeltens. Atšķiras arī šo citrusaugļu garša, tāpēc ēdiena gatavošanā ne vienmēr ir iespējams aizstāt kaļķi ar citronu un otrādi. Atšķirībā no laima, citrons ir mazāk skābs, piemēram, laima sulai ir nedaudz rūgta un nedaudz asa garša.
Kāpēc laimi un citroni ir noderīgi?
Abos citrusaugļu veidos ir daudz C vitamīna, kaļķi šajā ziņā apsteidz citronu. Gan laims, gan citrons satur askorbīnskābi, dzelzi, kāliju, fosforu, magniju, kalciju, pektīnvielas un ēteriskās eļļas, kuru dēļ šie augļi izdala nesalīdzināmu aromātu.
Kontrindikācijas
Jāatceras, ka laimi un citroni ir kontrindicēti tiem, kas cieš no gastrīta, čūlas un pankreatīta. Akūts nefrīts, enterīts, hepatīts un kolīts ir kontrindikācijas šāda veida citrusaugļu lietošanai. Individuāla neiecietība var izraisīt kaļķu un citronu izslēgšanu no uztura.
Kā gatavošanā izmantot laimus un citronus
Abi citrusaugļu veidi nav atsevišķi ēdieni. Tos var attiecināt uz tonizējošu un aromātisku piedevu, kas uzlabo citu produktu garšu. Svaigi spiesta sula labi sader ar zivīm, dārzeņu salātiem, karstiem taukainiem ēdieniem un kebabiem. Dažādi kokteiļi nav pilnīgi bez laima un citronu sulas, piemēram, "Mojito" vai "Margarita"
Ēdienus jebkurā laikā var pievienot kaļķi, un citronus parasti lieto tieši pirms pasniegšanas, lai tie nezaudētu aromātu.
