Vidusjūras reģiona virtuvē aktīvi izmanto tapenādi, kas ir olīvu pagatavots makaronu izstrādājums. To var pasniegt kopā ar dārzeņiem vai gaļu, un ar to var pagatavot arī vienkāršas sviestmaizes, piemēram, brokastīs vai kā uzkodu pirms vakariņām.
Tas ir nepieciešams
-
- 200 g melnās olīvas;
- 70 g anšovi;
- 1 ēd.k. kaperi;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- ķekars pētersīļu;
- 3-4 ēdamkarotes olīvju eļļa;
- sāls;
- grauzdiņu maize;
- 2 tomāti;
- dažas salātu lapas;
- balzāmetiķis.
Instrukcijas
1. solis
Gatavošanai izmantojiet kvalitatīvas melnās olīvas. Vieglākais pirkšanas veids jau ir tie, no kuriem tiek iegūti kauli. Ja iespējams, izvēlieties konservētas olīvas, kas ražotas Grieķijā vai Itālijā.
2. solis
Atveriet olīvu burku, iztukšojiet no tām šķidrumu, noņemiet bedres, ja nepieciešams. Liek virtuves kombainā. Noskalojiet sālītos anšovus tekošā ūdenī, nosusiniet, noņemiet to astes. Pievienojiet olīvām zivis. Ielieciet kaperus tur. Noņemiet zarus no pētersīļiem un pievienojiet lapas pārējām sastāvdaļām kopā ar mizotām ķiploku daiviņām. Visas sastāvdaļas sasmalcina mazos gabaliņos. Tad ielej olīveļļu un vēlreiz samaisa virtuves kombainā. Jums vajadzētu būt diezgan gludai pastai. Izmēģiniet to un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
3. solis
Nogrieziet garozu no baltmaizes, vēlams speciāli grauzdiņiem. Starp katru šķēļu pāri ielieciet biezu tapenādes slāni. Katliņā izkausē sviestu. Cepiet sviestmaizi no abām pusēm 3-4 minūtes līdz zeltaini brūnai. Gatavās sviestmaizes augšpusē ielieciet tomātu, salātu šķēlīti un dažus pilienus balzamiko etiķa. Pasniedziet siltu.
4. solis
Ja jums nepatīk sviestā cepta maize, izmantojiet vafeļu gatavotāju, lai pagatavotu šo sviestmaizi. Tas ir piemērotāks nekā tosteris, jo maizi var apgrauzdēt ar olīvu pastu iekšpusē.
5. solis
Ja vēlaties, izmantojiet citu tapenādes recepti. Piemēram, Francijā tam pievieno tējkaroti konjaka. Arī retos gadījumos šo pastu gatavo no zaļajām olīvām, bet pēc tam tām pievieno dažus pilienus citrona sulas. Ir receptes tapenādei ar tunci, nevis anšoviem. Dažos gadījumos zivis parasti aizstāj ar vienādu ceptu baklažānu daudzumu.
