Itāļu makaroni Krievijā kļūst arvien populārāki, un šodien mājsaimnieces cenšas tos pagatavot savā virtuvē. Un, ja makaroni ar šķidru tomātu mērci krieviem nav diezgan pazīstami, tad ar gaļas mērci tas šķiet diezgan pievilcīgs. Klasiskā Boloņas mērce ir ideāla svētku vai ikdienas vakariņām.
Tas ir nepieciešams
-
- Malta liellopa gaļa 700 g
- konservēti tomāti pašu sulā 800 g
- sīpols 1 gab
- burkāni 1 gab
- 100 ml sausa sarkanvīna
- svaigs baziliks
- olīvju eļļa
- sāls
- pipari
- muskatrieksts
- parmezāna siers
- spageti vai fettuccini makaroni 500 g
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet ēdienu. Notīriet un smalki sagrieziet sīpolu, izņemiet tomātus no burkas, noņemiet mizu un biezeni blenderī ar sulu, nomizojiet un sarīvējiet burkānus. Atdaliet bazilika lapas no kātiem, labi noskalojiet aukstā ūdenī, nosusiniet. Tad sasmalciniet tos smalki.
2. solis
Uzkarsē dziļu pannu (sautētu pannu) ar olīveļļu. Sautējiet sīpolus un burkānus uz vidējas uguns, līdz tie ir mīksti (apmēram 4-5 minūtes, nepārtraukti maisot).
3. solis
Katliņā pievienojiet malto gaļu. Izmantojiet lāpstiņu, lai maisot sadalītu lielus gabaliņus. Cepiet malto gaļu uz vidējas uguns 10-15 minūtes, laiku pa laikam maisot. Ja vēlaties biezu mērci bez lieliem gabaliņiem, izmantojiet dakšiņu. Cepšanas laikā mīciet malto gaļas gabaliņus, un jūs iegūsiet viendabīgu tomātu-gaļas masu.
4. solis
Pannā ielejiet vīnu, ieslēdziet maksimālo siltumu un dažas minūtes iztvaicējiet spirtu.
5. solis
Iegūto mērci ielej ar tomātu pastu, uz naža gala pievieno baziliku, sāli, melnos piparus un muskatriekstu. Rūpīgi samaisiet mērci, ļaujiet tai vārīties. Pēc tam samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet kastroli un vāriet vismaz stundu. Maltā gaļa būs gatava 20 minūtēs, taču ir svarīgi mērci vārīt uz mazas uguns, lai iegūtu īstu itāļu spilgtu garšu.
6. solis
Ielieciet ūdeni katliņā uz uguns, ļaujiet tam vārīties. Kamēr mērce sautējas, vāra makaronus sālsūdenī. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no makaronu veida, parasti tas ir norādīts uz iepakojuma un nepārsniedz desmit minūtes.
7. solis
Parmezānu sarīvē. Ieteicams izmantot Parmegiano Rigiano šķirni.
8. solis
Sagatavotos makaronus izmet caurdurī, apkaisa ar olīveļļu un maisa. Tālāk jums ir divas iespējas. Jūs varat ievietot makaronus uz bļodām un papildināt ar mērci. Alternatīvi iemetiet makaronus un mērci katliņā, pēc tam ielieciet uz plāksnēm.
9. solis
Katrai porcijai pārkaisa parmezāna sieru.
