Ēdienu gatavošanai ugunskurā ir savas īpatnības: ir diezgan grūti regulēt sildīšanas pakāpi, tāpēc graudaugu ēdieni vai nu sadedzina, vai izrādās nepietiekami vai pārlieku vārīti. Tāpēc drupināto griķu pagatavošanai labāk izmantot īpašu "uguns" tehnoloģiju.
Instrukcijas
1. solis
Griķus ielej tīrā katlā un pārklāj ar aukstu ūdeni. Šajā posmā galvenais ir nevis ielej ūdeni "ar aci", bet stingri ievērojiet attiecību 1: 2 (vienai griķu daļai - divām ūdens daļām), izmērot graudaugu un ūdeni ar krūzi.
2. solis
Pievienojiet sāli - to ir ērtāk izdarīt, kamēr tējkanna nav uz uguns. Jūs varat pievienot arī nedaudz sasmalcinātu žāvētu dārzeņu, piemēram, burkāni, sīpoli, tomāti vai bulgāru pipari.
3. solis
Ielieciet katlu uz uguns. Labāk, ja griķi tiek pagatavoti vidējā siltumā - jo lēnāk silda, jo labāk graudaugi vārīsies un jo garšīgāka būs putra. Ja nav iespējas noregulēt katla pozīciju virs uguns, mēģiniet tikai "nesasildīt" uguni, līdz putra tiek noņemta.
4. solis
Ja jūs plānojat gatavot griķus ar sautējumu, iepriekš atveriet kannas, noņemiet tauku slāni (jūs varat to nekavējoties nosūtīt uz katlu ar graudaugiem), sagrieziet gaļu ar nazi vai sasmalciniet ar dakšiņu. Neskatoties uz to, ka sautējumam nav nepieciešama termiska apstrāde, vislabāk to pievienot griķiem pirms verdoša ūdens, nevis vārīšanas beigās - tad putra būs piesātināta ar "gaļas spirtu".
5. solis
Kad ūdens katlā ar griķiem sāk vārīties, noņemiet katlu no uguns, aizveriet vāku un novietojiet to blakus ugunij - "roku sildīšanas" zonā (kur uguns siltums joprojām ir labi jūtams, bet vairs nededzina rokas). Atstāj nostāvēties 15-20 minūtes. Uguns siltums neļaus ūdenim ātri atdzist, un griķi "tvaicēs", absorbēs atlikušo ūdeni un nonāks gatavībā. Ja griķiem pievienojāt sautējumu - pēc katla vāka atvēršanas putru labi samaisiet, lai gaļa būtu vienmērīgi sadalīta. Brīvi griķi uz uguns ir gatavi.
6. solis
Putra, kas vārīta, izmantojot šo tehnoloģiju, ir ļoti garšīga. Turklāt, mērcējot pie ugunskura, jūs varat izslēgt dedzināšanu, putra nelīp pie katla sienām un apakšas, kas atvieglo trauku mazgāšanu.
