Smaržkoka un ķiršu plūmju kombinācija ievārījumam piešķir harmonisku saldskābo garšu, mērenu savelkošanos un oriģinālu krāsu. Katram auglim ir sava vērtība, unikāls sastāvs. "Prickly plum", kā to dēvē arī par ērkšķu, satur daudz tanīnu un aromātisku vielu, "splayed plum" (ķiršu plūme) ir bagāta ar C vitamīnu un karotīnu. Ērkšķu un ķiršu plūmju produkti ir bagātīgs pektīna avots. Apstrādājot ogas, ir svarīgi saglabāt to vērtīgās uzturvērtības īpašības.
Tas ir nepieciešams
-
- 8 kg ķiršu plūmju un ērkšķu augļu;
- 2 tējkarotes cepamā soda;
- 1 litrs ūdens;
- 2 glāzes plūmju buljona;
- 6 kg cukura.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet apmēram 8 kg pienācīgas formas gatavu augļu - violeti melnu ērkšķu šķirni un gaišas krāsas ķiršu plūmi. Pagatavojušās plūmes vārīšanas laikā ātri zaudē savu formu, un nenogatavojušās neatšķiras pēc aromatizētāja un aromātiskā buķetes bagātības.
2. solis
Ēdenes un ķiršu plūmes bieži gatavo ar sēklām. Tomēr, ja sagataves ilgāk par gadu turēsiet vēsā vietā, augļus vajadzētu sagriezt uz pusēm un atbrīvot no sēklām. Ilgstoši uzglabājot, kaulaugi ražo kaitīgu ciānūdeņražskābi.
3. solis
Šķirotās izejvielas kārtīgi izskalojiet tekošā ūdenī, noraujiet kātiņus un katru ogu ieduriet ar zobu bakstāmo. Ielieciet augļus cepamās soda šķīdumā (2 tējkarotes uz 1 litru ūdens) un turiet tajā 20-25 minūtes, lai ķiršu plūme un kosa termiskās apstrādes laikā neplaisātu.
4. solis
Sodas šķīdumu notecina caur caurduri un labi noskalo ar vēsu ūdeni. Ļaujiet šķidrumam pilnībā iztukšot. Tagad ogas ieteicams sabalansēt - ievietot emaljas traukā un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc 3-4 minūtēm iztukšojiet karsto ūdeni.
5. solis
Sagatavojiet cukura sīrupu, pamatojoties uz plūmju buljonu, kas palicis pēc balansēšanas. Samaisiet 1 glāzi šķidruma ar 4 kg granulēta cukura un trauku ar šķīdumu ievietojiet vidējā siltumā. Rūpīgi samaisiet cukura maisījumu, līdz tas ir pilnībā samitrināts.
6. solis
Ielej vēl 1 glāzi buljona un pievieno 2 kg granulēta cukura. Spēcīgi maisa un vāra līdz biezai un pilnīgi viendabīgai.
7. solis
Ērkšķus un ķiršu plūmes piepilda ar sīrupu, vienmērīgi sadalot to pa ogu virsmu. Ievārījumu ievāra un vāra 5 minūtes. Pēc tam izslēdziet plīti un atstājiet augļus pilnībā atdzist.
8. solis
Atkārtojiet procedūru - vāriet sīrupu ar ogām un vāriet vēl 10 minūtes, pēc tam atdzesējiet. Sīrupa krāsai vajadzētu kļūt tumšākai un bagātīgākai. Pēdējo reizi nogataviniet kašķu un ķiršu plūmju ievārījumu, turiet to pāris minūtes uz karstas plīts un izslēdziet.
9. solis
Ķiršu plūmi un kosu izklāj uz sterilām sausām burkām ar vārītu spraugu ar karoti, pēc tam pārlej ar sīrupu. Parasti, gatavojot plūmju ievārījumus, tie dod daudz sulas, un saldais granātābolu šķidrums paliek pārmērīgs. To var izmantot kā ogu mērci pankūkām, saldējumam un citiem desertiem.
