Daudzi ir dzirdējuši par sīpolu labvēlīgajām īpašībām, taču maz cilvēku gatavo šo dārzeņu kā neatkarīgu ēdienu vai sānu ēdienu, taču velti. Slavenā franču virtuve ir bagāta ar sīpolu baudām. Un neviena svētku vakariņa neiztikt bez šī brīnišķīgā dārzeņu. Mēģiniet pagatavot ceptus sīpolus, tā samtainā un smalkā garša jūs pārsteigs. Jūties kā īsts gardēdis.
Tas ir nepieciešams
-
- 2 porcijām:
- 4 lieli sīpoli
- rupja sāls pēc garšas
- 0,5 glāzes olīveļļas
- šķipsniņa cukura
- šķipsniņa apiņu-suneli
- šķipsniņa Provansas garšaugu maisījuma
- šķipsniņa kurkuma
- malti baltie pipari uz naža gala
- 1 tējkarote balzamiko vai ābolu sidra etiķa
- 150 g cieta siera
- svaigas dilles
Instrukcijas
1. solis
Notīriet sīpolus. Nogrieziet asti (ja tāda ir) un sīpola dibenu, kur aug saknes. Mazgāt zem tekoša ūdens.
2. solis
Sīpolu sagriež vairākos lielos gabaliņos. Labi sāliet, samaisiet, ielieciet zem preses 30 minūtes vēsā vietā.
3. solis
Kamēr sīpoli zem spiediena sulās, sagatavo cepamo mērci. Paņemiet rafinētu olīveļļu (bez smaržas). Var izmantot rafinētu saulespuķu eļļu, taču gatavā ēdiena garša atšķirsies. Sviestu rūpīgi berzē ar rupjo sāli, cukuru, zāļu maisījumu, baltiem pipariem, kurkumu un suneli apiņiem.
4. solis
Sāls un paša sulas ietekmē sīpolam vajadzētu kļūt mīkstākam un paklausīgākam. Nedaudz izspiediet to un iztukšojiet iegūto šķidrumu. Ar rokām atdaliet sīpolu šķēles kārtās, lai starp tām varētu nokrist mērce. Apkaisīt sīpolus ar balzamiko vai ābolu sidra etiķi.
5. solis
Cepšanas mērci ielej uz sīpola un kārtīgi samaisa. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepšanas traukā vienmērīgi izklājiet sīpolu un mērci. Labāk, ja forma ir caurspīdīga un ēdienu var pasniegt tieši tajā.
6. solis
Sieru sarīvē uz rupjas rīves un biezā kārtā apkaisa sīpolu maisījumu.
7. solis
Cepiet sīpolus 20-25 minūtes uz lēnas uguns cepeškrāsns augšpusē līdz zeltaini brūnai. Gatavību nosaka zobu bakstāmais. Ja sīpols ir mīksts, ir pienācis laiks izņemt formu no krāsns, ja tas ir blīvs, turiet to nedaudz ilgāk. Ir svarīgi nepārsniegt trauku krāsnī, pretējā gadījumā sīpols pārvērtīsies vienā masā un zaudēs pievilcību un garšu. Tam vajadzētu palikt nedaudz kraukšķīgam.
8. solis
Apcepiet sīpolus ar svaigām dillēm. Pasniedz karstu pannā vai platās plakanās pasniegšanas plāksnēs. Tā kā ēdiens ir diezgan sulīgs, vārīti kartupeļi tam ir lieliski piemēroti. Tartara mērce ir ideāls piedevas ceptiem sīpoliem.
