Viens no dārzeņu konservēšanas veidiem ir uzlej marinādi. Marinētus dārzeņus pievieno salātiem, sānu ēdieniem, zupām, kā arī tos atsevišķi pasniedz kā uzkodu. Turklāt daži no labvēlīgajiem mikroelementiem un vitamīniem tiek saglabāti marinētos dārzeņos.
Tas ir nepieciešams
-
- - 10 litri ūdens;
- - 80-120 g 80% etiķa esence;
- - 500 g sāls;
- - 400 g cukura;
- - 40 g mārrutku;
- - 100 g dilles;
- - 50 g katra selerijas un pētersīļu lapas;
- - 15 g karstas paprikas;
- - 5 g lauru lapu;
- - 40 g ķiploku.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet marinādes pildījumu. Noskalojiet garšvielas. Smalki sagrieziet ķiplokus, mārrutkus, zaļumus. Lielā katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru un vāra 10-15 minūtes. Ielejiet etiķi, pievienojiet garšvielas. Aizveriet pannu ar vāku un atstājiet dienu, lai šķīdums būtu piesātināts ar garšvielu garšu un aromātu. Pēc tam gatavo marinādi filtrē caur marli un uzkarsē.
2. solis
Dārzeņus marinē koka mucās vai stikla burkās. Iepriekš mazgāt un tvaika tvertnes. Sagatavojiet marinādes ar vienu dārzeņu vai dārzeņu maisījumu (jaukti dārzeņi). Šķirojiet dārzeņus - izvēlieties tikai veselus augļus, bez puves, zilumiem. Pēc tam tos nomazgājiet, sagatavojiet marinēšanai, cieši ievietojiet traukā, piepildiet ar karstu marinādi un aizveriet vāku.
3. solis
Noņemiet kātiņus no gurķiem, ķirbjiem, ķirbjiem un tomātiem. Nogrieziet lielus augļus. Noņemiet bulgāru kāpostu augšējās lapas, sagrieziet celmu, sasmalciniet un pārlejiet ar verdošu ūdeni.
4. solis
Sadaliet ziedkāpostu galviņu ziedkopās. Apvieno ar 10 g sāls, 0,5 g citronskābes uz litru ūdens. Nomizo burkānus, vāra 2–4 minūtes un sagriež šķēlēs. Bietes vāra apmēram stundu, nomizo, noskalo ar aukstu ūdeni. Sagrieziet sakņu dārzeņus mazos kubiņos, sloksnēs vai šķēlēs.
5. solis
Mērcē ķiplokus 2 stundas siltā ūdenī, nomizo un noskalo. Notīriet mārrutkus, sarīvējiet vai sagrieziet mazos gabaliņos. Nomizojiet sīpolu, nogrieziet saknes daivu, iemērciet to verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm un pēc tam pārlejiet ar aukstu ūdeni. Nomizo ķirbi, izņem sēklas, noskalo un sagriež kubiņos.
6. solis
Marinētus dārzeņus uzglabājiet 0–2 ° C temperatūrā. Pēc ielešanas dārzeņi būs gatavi 1, 5-2 mēnešu laikā.
