Tā notika, ka Jaunā gada svinēšanas diena pēc pareizticīgo kalendāra iekrīt Kristus dzimšanas dienā. Un ticīgi pareizticīgie saskaras ar jautājumu par to, kādus aizdotus svētku ēdienus var pasniegt pie Jaungada galda.
attiecas uz badošanos daudzu dienu garumā un ilgst 40 dienas. Šis gavēnis nav tik stingrs kā Lielais gavēnis, ko pareizticīgie kristieši ievēro pirms Lieldienām. Tomēr papildus vispārējam aizliegumam ēst gaļu, pienu un piena produktus un olas ir noteikti noteikumi par atļautajiem un aizliegtajiem pārtikas produktiem.
Gavēšanas ērtībai ir izstrādāts īpašs grafiks, kurā norādīts, kuras dienas un kādus pārtikas produktus jūs varat ēst. Tātad visā badošanās periodā ir 15 zivju dienas, no kurām lielākā daļa iekrīt pirmajās divās nedēļās. Citās dienās ir ieteicams ēst vārītu augu pārtiku, un noteiktās dienās augu eļļu nevajadzētu ēst. Ir arī gavēņa dienas, kurās tiek patērēti tikai neapstrādāti augu pārtikas produkti, tostarp raudzēti ēdieni un marinēti gurķi.
Tātad 2016. gada 31. decembris iekrīt sestdienā - vienā no dienām, kad gavēnis ir vismazāk stingrs, tas ir, cita starpā, ir atļauts lietot zivju ēdienus un jūras veltes. Tas ievērojami vienkāršo svētku Jaungada ēdienkartes sastādīšanas procesu:
- Jūs varat pagatavot daudzas svētku uzkodas no: kalmāru šašliku, siļķu foršmakiem, salātiem, ruļļiem, kas pildīti ar vārītām vai sautētām zivīm, zivīm krējuma mērcē, ceptām cepeškrāsnī utt.
- No dārzeņiem: neapstrādātiem, vārītiem, sautētiem vai ceptiem, jūs varat pagatavot dažādus salātus, uzkodas.
- Jūs varat dažādot dārzeņu ēdienu garšu dažādos veidos, kā arī izmantot visu veidu kā piedevu. Iepazītos salātus ar tradicionālo majonēzi Jaunajam gadam var pagatavot parastajā veidā. Šādus salātus varat garšot ar majonēzi, kas izgatavota no dārzeņu produktiem, pamatojoties uz riekstiem. Šāda majonēze pēc garšas nav zemāka par tradicionālo majonēzi, turklāt tā ir daudz noderīgāka nekā rūpnīcā pagatavota mērce.
- Sākot no karstajiem ēdieniem līdz Jaungada galdam, ir piemēroti ēdieni no vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, manti ar dārzeņu pildījumiem, vegānu kāpostu ruļļi, cepti aunazirņi, sautēti pākšaugi un graudaugi utt.
- Tāpat būs piemēroti uzkodu bāri, kas pagatavoti bez piena, olām un sviesta, pildīti ar kāpostiem, kartupeļiem, sīpoliem un citiem dārzeņiem, un zivīm. Varat arī gatavot, neizmantojot dzīvnieku izcelsmes produktus, smalkmaizītes, smalkmaizītes un kūkas, piparkūkas un cepumus. Mīklu pīrāgiem gatavo ar minerālūdens gāzētu ūdeni, neapstrādātu ābolu biezeni, raugu.
- Garšīgos var aizņemties no vegānu un neapstrādātu pārtikas speciālistu pavārgrāmatām: šajās receptēs jūs neatradīsit dzīvnieku izcelsmes produktus, kas nozīmē, ka Ziemassvētku gavēņa laikā varat tos droši pasniegt pie svētku galda.
Vienkāršas receptes Gavēņa Jaungada galdam.
Salātu pagatavošanai jums būs nepieciešami sarkanie kāposti. Šī ir vienīgā sastāvdaļa. Plāni sasmalcinātus kāpostus mēs garšosim ar riekstu mērci. Mērces pagatavošanai ņem apmēram 50 gramus valriekstu kodolu, dažus pētersīļu zariņus, ēdamkaroti smalki sarīvēta skāba ābola, 200 ml ūdens, 1 ķiploka daiviņu, 3 ēdamkarotes augu eļļas un sāli pēc garšas. Viss ēdiens jāievieto bļodā un jānoslauka ar iegremdējamo blenderi.
Neapstrādāti burkāni, āboli, svaigi gurķi, zaļie sīpoli, sadīguši aunazirņi vai mung pupiņas, garšoti ar riekstu bāzes majonēzi. Lai pagatavotu šādu majonēzi, pusi glāzes riekstu kodolu ielej ar vienu glāzi ūdens, pievieno nedaudz augu eļļas, sāli, piparus un citronu sulu. Sakuļ ar rokas blenderi. Proporcijas pēc jūsu gaumes.
Sagatavojiet rauga mīklu no 3 glāzes kviešu miltu, 1/3 glāzes mannas, 1 ēdamkarotes sausā rauga, 5 ēdamkarotes augu eļļas, 1 tējkarote sāls, 1 ēdamkarote cukura un 600 ml ūdens. Viss ir sajaukts līdz viendabīgai masai, mīkla ir bieza, piemēram, pankūka. Atstājiet mīklu 1 stundu siltā vietā. Pildījumam sagrieziet 3-4 sīpolus pusgredzenos, nedaudz sāli, apkaisa ar maltu koriandru un pievienojiet piparus un sumaku. Pusi mīklas ielej veidnē, izklāj sīpolu, piepilda to ar atlikušo mīklu un nosūta to cepeškrāsnī, kas 50 minūtes jāuzkarsē līdz 180 grādiem. Pīrāgs ir garšīgs gan karsts, gan auksts.
Lai pagatavotu šos salātus, uz smalkas rīves sarīvējiet neapstrādātus burkānus un bietes. Garšojiet salātus ar neapstrādātu majonēzi, kuras pagatavošanas tehnoloģija jau ir aprakstīta iepriekš. Gatavošanas procesā šādā majonēzē biešu salātiem būs lietderīgi pievienot ķiploku daiviņu. Sagatavotos salātus ielieciet salātu traukā un apkaisa ar rīvētiem riekstiem.
Lai pagatavotu liesu mīklu, sajauciet 2, 25 glāzes miltu ar 1 tējkaroti sāls. Maisījumā ielej 165 ml auksta ūdens, kas sajaukts ar 1 ēdamkaroti augu eļļas. Mīciet mīklu un atstājiet 30 minūtes. Šajā laikā milti absorbēs ūdeni un eļļu, mīkla kļūs elastīga, elastīga un patīkama darbam. Kā pildījumu var izmantot redīsus, kāpostus, skābētus kāpostus ar sēnēm, kartupeļus ar sīpoliem, kartupeļus ar sēnēm, ķirbi.
Jā, jūs varat pagatavot picu, neizmantojot dzīvnieku izcelsmes produktus. Lai pagatavotu mīklu, sajauciet 290 ml ūdens ar 2 ēdamk. augu eļļas, pievienojiet 1 ēdamkarote. Sahāls un 1, 5 tējk. sāls. Ielej 3,5 tases miltu un 1 - 1,5 tējk. sausais raugs. Mīciet mīklu, ļaujiet tai uzrūgt 30 - 60 minūtes. Tomātiem, sēnēm, sarkanajiem sīpoliem, kas iepriekš sautēti ar tomātu pastas seitan (kviešu gaļa), olīvām, tofu sieru, kā arī kviešu desām un desām, kuras var iegādāties veselības veikalos (vegāniem un neapstrādātiem pārtikas speciālistiem), kvalitātes pildījums. Picas pagatavošanai ir arī neapstrādātas pārtikas iespējas. Trauka centrā ir žāvēta kūka, kas izgatavota no sēklām un dārzeņiem; kā pildījums ir piemēroti neapstrādāti tomāti, sēnes, zaļumi, sīpoli un tā tālāk. Lai pagatavotu neapstrādātu sieru, jums jāmaļ sēklas vai rieksti, kas piepildīti ar ūdeni, ar blenderi, izkāš, ielieciet kūku marli, fermentējiet zem preses.
Šī ir tikai neliela daļa no ēdienu receptēm, ko pareizticīgie kristieši, ievērojot Kristus dzimšanas gavēni, var pasniegt Jaungada galdam.
