Ingvers ir daudzgadīgs augs, kura sakneņi jau ilgu laiku tiek izmantoti kā garšviela. Ingveru īpaši bieži pievieno dažādiem Āzijas ēdieniem, taču šī garšviela ir diezgan populāra arī Eiropas virtuvē.
Ingvera izmantošana ēdiena gatavošanā
Ingveru īpaši bieži pievieno dažādām mērcēm vai mērcēm. Parasti svaigu un sasmalcinātu šīs augu sakni ievieto salātu mērcēs, lai tā ātri izdalītu atsvaidzinošo aromātu un nedaudz asu garšu. Un mērcēs varat ievietot arī žāvētu ingveru, bet vēlams vismaz 10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Šī garšviela labi sader ar citronu sulu, augu eļļām, sinepēm, ķiplokiem, čili un sojas mērci.
Zupas parasti pievieno lielus svaiga vai žāvēta ingvera gabaliņus, lai pakāpeniski atbrīvotu to garšvielu traukā. Šī garšviela ir īpaši harmoniski apvienota ar pirmajiem zivju un dažādu jūras velšu ēdieniem. Ingveru var izmantot arī pikantās pupiņu zupās.
Ingveru var ēst cilvēki ar kuņģa un zarnu trakta problēmām, atšķirībā no, piemēram, tiem pašiem ķiplokiem.
Ingvera sakne labi sader ar sautētiem dārzeņiem, zivīm, liellopa gaļu vai cūkgaļu. Un dažās valstīs pirms cepšanas atklātā ugunī ir ierasts berzt sakultas gaļas gabalus ar ingvera pastu. Marinētu ingveru Japānā izmanto kā tradicionālu uzkodu dažādiem ēdieniem, tostarp pasaulslavenajiem suši. Starp citu, marinēta ingvera sakne ir lieliski piemērota ceptai gaļai vai zivīm, kā arī dārzeņu sautējumam.
Tējai tradicionāli pievieno svaigu un žāvētu ingveru - tas padara šī dzēriena garšu bagātāku, svaigāku un daudz veselīgāku. Šādam dzērienam var pievienot arī nedaudz kanēļa un piena kopā ar ingveru. Kijevas Rusā ingveru pievienoja arī liķieriem, kvasam un sbitenam. Un šo garšvielu bieži iekļauj dažādos saldos ēdienos: konditorejas izstrādājumos, saldumos, marmelādē, sukādēs.
Jauno ingveru var viegli atšķirt pēc plānas un savilktas ādas, savukārt vecākam ingveram ir bieza un šķiedraina āda.
Ingvera derīgās īpašības
Ingvera popularitātes noslēpums slēpjas ne tikai tā sākotnējā pikantajā garšā, kas var nedaudz atšķirties atkarībā no termiskās apstrādes veida, bet arī tā labvēlīgajās īpašībās. Tas satur askorbīnskābi, vitamīnus A, B1, B2, B3, kāliju, dzelzi, fosforu, kalciju, magniju un cinku.
Tas ir īpaši noderīgi saaukstēšanās un gripas gadījumā, jo ingveram piemīt antiseptiskas, baktericīdas, pretmikrobu un pretiekaisuma īpašības. Šī garšviela arī stimulē asinsriti, mazina krampjus, uzlabo gremošanu un pazemina holesterīna līmeni asinīs. Tas palīdz stiprināt muskuļu un skeleta sistēmu un uzlabo vīriešu potenci.
