Sākoties karstām vasaras dienām, ķermenim nepieciešams atdzesēts ēdiens, nemaz nerunājot par vajadzībām pēc saldējuma. Pašmāju gardums pēc garšas nav zemāks par veikalā nopērkamo, un, ja izlasīsit tā sastāvu uz etiķetes, tad izvēle acīmredzami nebūs par labu saldējumam no kioska.
Tas ir nepieciešams
- - piens, tauku saturs ne mazāk kā 3,5%
- - krējums, tauku saturs 20%
- - 4 olu dzeltenumi
- - 160 ml granulēta cukura
- - 25 g šokolādes skaidiņu
Instrukcijas
1. solis
Katliņā ielej pienu un krējumu, samaisa. Ielieciet uz plīts vidējā siltumā, līdz piena maisījums vārās.
2. solis
Dzeltenumus saputo lielā traukā, tajos pamazām ievada cukuru. Sakuļ, līdz olu masa iegūst gaiši dzeltenu krāsu un maigu tekstūru.
3. solis
Vārītu piena maisījumu jānoņem no uguns. Neatdzesētu piena maisījumu, nepārtraukti maisot, pamazām ielej olu masā. Maisīšanas laikā ir svarīgi turēt noslaucīto vertikāli, lai izvairītos no burbuļu veidošanās uz saldējuma virsmas.
4. solis
Iegūto maisījumu atkal ielej katliņā un uzliek vidēju siltumu. Nepārtraukti maisa ar koka lāpstiņu, līdz masa sabiezē. Lai maisījums nedegtu, maisot satveriet pannas dibena un malu vidu. Nedrīkst ļaut vārīties. Kad ir sasniegta šķidrā krējuma konsistence, krējumu var uzskatīt par gatavu, tas ir jānoņem no uguns.
5. solis
Krēmu ievieto auksta ūdens vannā. Lai to izdarītu, līdz pusei ļoti lielu trauku piepilda ar ļoti aukstu ūdeni, iemet tajā ledus gabaliņus. Katla augšpusē novieto krējuma podu. Maisiet krējumu apmēram pusstundu vai 40 minūtes, līdz tas pilnībā atdziest. Maisīšana novērsīs saldējuma kristalizāciju.
6. solis
Pannu ar saldējumu izņem no ūdens vannas, cieši aizver ar vāku un nosūta ledusskapī uz 4 - 5 stundām vēl lielākai dzesēšanai.
7. solis
Pēc piecām stundām saldējums tiek izņemts no ledusskapja un ielej saldējuma saldētavā, kur tas ritina pusstundu. Pievienojiet šokolādes čipsus pēdējā ritināšanas brīdī. Masa ruļļa beigās izskatīsies kā izkusis saldējums. Tvertni piepilda ar iegūto masu un nosūta uz saldētavu 3 - 4 stundas, lai pilnībā atdzistu.
8. solis
Ja nav saldējuma ražotāja, saldējumu ielej tieši traukā, tam pievieno šokolādes skaidiņas, sajauc un nosūta uz saldētavu. Pirms sacietēšanas trauku noņem un saturu maisa ik pēc 30 minūtēm.
