Skābs krējums ir ne tikai piedeva, tas pats par sevi var būt vienkārša vai sarežģīta ēdiena galvenā sastāvdaļa. Izmantojiet to, lai pagatavotu garšīgu želeju, vienkāršu, bet garšīgu kūku vai biezu mērci padarītu par kraukšķīgām skaidiņām, dārzeņiem, garnelēm utt.
Skāba krējuma želeja
Sastāvdaļas:
- 500 g 25% skāba krējuma;
- 100 g baltā cukura;
- 25 g želatīna.
- svaigas ogas vai rieksti dekorēšanai.
Želatīnu pusstundu mērcē ceturtdaļā glāzes ūdens, līdz tas uzbriest, pēc tam karsē ar pastāvīgu maisīšanu, bet nevāra. Atstāj maisījumu atdzist. Saldo krējumu un cukuru sakuļ ar putotāju vai maisītāju vidējā ātrumā, līdz vaļīgā sastāvdaļa ir pilnībā izšķīdusi. Lēnām pievienojiet želatīnisko masu baltajam krēmam un labi samaisiet. Ielejiet želeju traukos vai glāzēs un atdzesējiet, lai sacietētu. Rotā ar sasmalcinātiem riekstiem vai veselām ogām.
Skābais krējums
Sastāvdaļas:
- 600 g 25% skāba krējuma;
- 3 vistas olas;
- 250 g miltu;
- 2 ēd.k. baltais cukurs;
- 1/2 tējk vaniļas cukurs;
- 2/3 tējk soda;
- dārzeņu eļļa;
- 40 g piena šokolādes.
Olas sasmalciniet ar pusi porcijas cukura līdz viendabīgai masai, pievienojiet 250 g skāba krējuma, soda un vaniļas cukuru. Nelielās porcijās pievienojiet miltus un kārtīgi samaisiet ar lāpstiņu vai karoti, lai nebūtu gabaliņu. Ar apaļu cepamo trauku ar vārīšanas suku izklājiet augu eļļu un ielejiet tajā mīklu. Cepiet to 180oC temperatūrā 40-50 minūtes. Šajā laikā vismaz pirmo pusstundu neatverot cepeškrāsni, caur stiklu vērojiet, kas notiek iekšā. Pārbaudiet biskvīta gatavību, caurdurot to ar zobu bakstāmo, tam vajadzētu iznākt pilnīgi sausam.
No skābā krējuma un cukura paliekām pagatavojiet gaisīgu krēmu, sakuliet tos ar mikseri līdz pūkainam. Biskvītu atdzesē, ar asu nazi uzmanīgi sagriež gareniski divos vai trīs vienāda biezuma apļos. Uz tiem izklājiet krējumu, savācot kūku uz apaļa trauka ar plakanu dibenu. Virsmu pārkaisa ar rīvētu šokolādi un desertu atdzesē dažas stundas, vēlams uz nakti.
Skāba krējuma mērcēšana
Sastāvdaļas:
- 250 g 20-25% skāba krējuma;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 100 g jebkura zaļuma (pētersīļi, zaļie sīpoli, dilles, baziliks, cilantro);
- 1/3 tējk malti melnie pipari;
- sāls.
Pipari un sāls skābs krējums. Pēc stingru stublāju sagriešanas zaļumus smalki sagriež. Nomizojiet ķiploku daiviņas un sarīvējiet uz smalkas rīves vai sasmalciniet īpašā presē. Apvienojiet visas trauka sastāvdaļas vienā traukā un samaisiet. Ļaujiet iegremdēt ledusskapī vismaz 20 minūtes un pasniedziet. Ar to lieliski der čipsi, gaļas vai zivju gabali, dārzeņu sloksnes, vistas spārniņi vai cūkgaļas ribiņas, kukurūzas tortiljas, jūras veltes un citas garšīgas uzkodas alum un vēl vairāk.
