Cept oriģinālu gardu kūku ģimenes maltītei vai viesu ierašanās brīdim nav viegls uzdevums. Viena no brīnišķīgajām vienkāršajām receptēm šādam gardumam ir šedevrs "Dāmu pirksti". Turklāt tā pagatavošanai un katrai gaumei ir daudz iespēju.
Tas ir nepieciešams
-
- Pārbaudei:
- 375 ml ūdens;
- 150 g sviesta vai margarīna;
- 220 g miltu;
- 4-6 olas;
- ½ tējk sāls.
- Krēmam:
- 500 ml skāba krējuma 30% vai vairāk tauku;
- 220g cukura;
- vanilīns uz naža gala;
- 130g tumšās šokolādes;
- 30 g sviesta;
- 120g kakao pulvera;
- 250 g saldētu ķiršu bez kauliņiem vai jebkuras ogas pēc izvēles.
Instrukcijas
1. solis
"Pirksti":
Uzvāriet ūdeni. Sviestu sagriež kubiņos un ievieto verdošā ūdenī. Visu sāliet un labi samaisiet.
2. solis
Miltus izsijā caur sietu. Un ūdenim pievienojiet plānu plūsmu, jums tas nav jānoņem no uguns. Šajā gadījumā masa intensīvi jāsajauc. Kad jums ir mīklas gabals, noņemiet maisījumu no uguns.
3. solis
Ļaujiet nostāvēties 5-7 minūtes un sāciet vienu pēc otras iekalt olās. Šajā gadījumā jums pastāvīgi jāmīca mīkla, līdz iegūstat viendabīgu masu. Ieteicams to darīt ar maisītāju vai blenderi, tad masa būs viendabīgāka. Pareizi sagatavotai mīklai jābūt viskozai masai.
4. solis
Uz cepešpannas ielieciet eļļotu cepamo papīru. Izmantojiet vārīšanas maisiņu, lai izveidotu "pirkstus" ap cepešpannas perimetru. Attālumam starp gabaliem jābūt vismaz 4-5 cm. Kulinārijas maisa vietā varat izmantot konditorejas šļirci vai parasto plastmasas maisiņu ar nogrieztu stūri.
5. solis
Cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem, 25-30 minūtes. Pirmās 10-15 minūtes krāsni nedrīkst atvērt. Gatavos "pirkstus" ielieciet uz trauka, pārklājiet ar papīra salveti un ļaujiet atdzist.
6. solis
Krēms:
Ja nepieciešams, izkāš skābo krējumu. Pievienojiet tam vanilīnu, cukuru. Putojiet visas sastāvdaļas, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis. Krēma konsistencei jābūt gludai un pūkainai.
7. solis
Arī nedaudz modernizēts krēms būs ļoti garšīgs. Lai to izdarītu, krējumam pievieno 150 g kakao pulvera un labi samaisa. Uzlieciet nelielu uguni un intensīvi maisot, karsējiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tad atdzesē iegūto masu.
8. solis
Glazūra:
Izkausē šokolādi ūdens vannā, līdz tā pilnībā izšķīst. Pievieno eļļu, labi samaisa līdz viendabīgai masai.
9. solis
Kūku pagatavošana:
Iepriekš atkausējiet ogas un ļaujiet notecēt liekajam ūdenim.
10. solis
Katru "pirkstu" sarullējiet krēmā un ielieciet bizes formā vai patvaļīgi pēc savas gaumes. Starp slāņiem ielieciet ogas.
11. solis
Eļļojiet kūkas augšdaļu ar atlikušo krējumu un pārklājiet ar glazūru. Rotā ar svaigiem augļiem, piemēram, apelsīnu un kivi gredzeniem vai iecienītākajām ogām.
12. solis
Ielieciet gatavo šedevru ledusskapī un turiet to līdz pasniegšanai.
