Cepti pipari ar olīvām un apelsīnu mīkstumu ir oriģināla, svaiga un sulīga uzkoda, kas ļoti ātri pagatavojas un viegli veidojas traukā. Šo uzkodu var pagatavot gan mājās, gan valstī. Ņemiet vērā, ka valstī tas izrādīsies garšīgāks un dabiskāks.
Uzkodu sastāvdaļas:
- 450 g paprikas (dažādās krāsās);
- 80 g olīvas;
- 2 mazas ķiploka daiviņas;
- pāris pētersīļu zariņu;
- 220 g apelsīna;
- ½ tējk apelsīna miza;
Sastāvdaļas liešanai:
- Art. l. apelsīnu sula;
- 1 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- sāls un piparu maisījums (pēc garšas).
Sagatavošana:
- Ķiplokus nomizo, izlaiž cauri ķiplokiem un ieliec bļodā. Nomazgājiet pētersīļus, sadaliet tos lapās un kātiņos, sasmalciniet lapas un apvienojiet ar ķiplokiem, un kātiņus izmetiet.
- Labi nomazgājiet apelsīnu un nosusiniet ar papīra dvieli. No mizas ekstrahē ½ tējk. miziņu, pievienojiet to ķiplokiem un pētersīļiem un viegli iemaisiet.
- Nomizojiet apelsīnu un sadaliet ķīļos.
- Ielieciet šķēles uz šķīvja, noņemiet tās un sagrieziet mīkstumu patvaļīgos gabaliņos. Sula, kas izdalījās tīrīšanas laikā un palika uz šķīvja, jāatstāj, nākotnē tā nonāks piparu mērcē.
- Olīvas sagriež gredzenos.
- Nomazgājiet daudzkrāsainās paprikas zem tekoša ūdens, noslaukiet, iesiet uz iesmiem (vēlams dubultā) un apcepiet ogles no visām pusēm.
- Ielieciet pārogļojušos papriku maisiņā (varat izmantot plastmasas trauku), cieši sasiet (aizveriet vāku) un atstājiet uz ceturtdaļas stundas, lai labi sasvīst.
- Pēc šī laika izņemiet papriku no maisa, notīriet tos no melnās mizas, sagrieziet sloksnēs (salmiņos) un ielieciet salātu bļodā.
- Ielieciet tur olīvu gredzenu, apelsīnu mīkstuma gabalus un ķiploku, mizas un pētersīļu maisījumu.
- Tālāk jums jāsagatavo pārsējs. Lai to izdarītu, kausā apvienojiet olīveļļu, apelsīnu sulu, sāli un piparus. Visu kārtīgi samaisa un ielej salātu bļodā ar papriku.
- Tad labi samaisiet ceptās paprikas garšvielu uzkodas un nekavējoties pasniedziet.
