Risotto ir populārs un ļoti apmierinošs ēdiens, ko var baudīt ģimenes vakariņās. Tomēr tas ir piemērots arī svētku galdam, it īpaši, ja sastāvā iekļaujat tādas garšīgas sastāvdaļas kā garneles, ēnojot tās ar skābu citronu sulu.
Tas ir nepieciešams
- - 225 g rīsu risotto pagatavošanai;
- - 400 g svaigu saldētu garneļu;
- - 200 svaigi saldēti zaļie zirnīši;
- - 1 sīpols;
- - 170 g mazo cukini;
- - 1 ķiploka daiviņa;
- - 1 citrons;
- - 3 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu cilantro;
- - 0,25 tējkarotes safrāna;
- - 225 g šampinjonu;
- - 750 ml dārzeņu buljona;
- - 30 g olīveļļas;
- - sāls;
- - svaigi malti melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Garneles risotto pagatavošanai ir piemērotas jebkura izmēra jūras veltes. Vāriet svaigi saldētas garneles sālsūdenī, pēc tam izmetiet caurdurī, mizojiet. Atlieciet dažas garneles dekorēšanai, saglabājot astes neskartas.
2. solis
Cukini sagriež pa pusēm gareniski. Ielieciet tos kastroī, pievienojiet saldētus zirņus un ielejiet ūdeni. Visu uzvāra, pavāra 1-2 minūtes un pēc tam dārzeņus izmet caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni. Nomazgājiet šampinjonus, nosusiniet un katru sēni sagrieziet 4 daļās. No citrona izspiest sulu, miziņu sarīvēt uz smalkas rīves.
3. solis
Sildiet olīveļļu dziļā pannā. Sasmalciniet sīpolu, ievietojiet pannā un pievienojiet safrānu. Maisot, maisījumu apcep apmēram 10 minūtes. Cepšanas traukā ielieciet īsgraudu risotto rīsus, smalki sagrieztus ķiplokus, sēnes. Pievienojiet sāli un svaigi maltu melno piparu, samaisiet un vāriet 2-3 minūtes. Tad pievienojiet miziņu risotto un ielejiet trešdaļu gatavā dārzeņu buljona. Vāra visu bez vāka, līdz lielākā daļa šķidruma iztvaiko.
4. solis
Ielej vēl vienu trešdaļu buljona un vāra uz lēnas uguns, līdz iztvaiko. Tad pievienojiet atlikušo buljonu un pagatavojiet risotto vēl apmēram 10 minūtes. Šajā laikā rīsiem vajadzētu kļūt mīkstiem. Pievieno dārzeņus un garneles, pievieno 3-4 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas un smalki sagrieztu cilantro. Ja jums nepatīk cilindro, nomainiet to ar pētersīļiem. Trauks garšos smalkāk.
5. solis
Pagatavojiet garneļu risotto vēl 5 minūtes, pēc tam ielieciet iepriekš uzkarsētās bļodās un pasniedziet, katru porciju rotājot ar cilantro zariņu un veselām garnelēm. Zaļie salāti un pudele labi atdzesēta sausā baltvīna būs labs ēdiena papildinājums.
