Pankūku pagatavošanai ir daudz receptes: pankūkas ar pienu, ūdeni, jogurtu un raugu, kefīru. Ir ļoti oriģināli un neparasti, piemēram, piemēram, pankūkas ar alu.
Pankūkas ir pirmatnēji krievu ēdiens, kam ir ne tikai kulinārijas, bet arī kultūras nozīme. Pankūkas tradicionāli tiek ceptas Masļeņicā - ziemas atvaļinājuma svētkos. Un tie simbolizē Sauli - dzīves un labklājības simbolu uz Zemes. Pankūkas ēd kā atsevišķu ēdienu, pasniedzot ar krējumu, medu, ievārījumu. Tie ir pildīti ar graudaugiem, gaļu, skābētiem kāpostiem, sarkanajiem ikriem utt.
Alus pankūkas ir diezgan neparasta recepte. Turklāt pankūkas tradicionāli cep pienā. Un no pirmā acu uzmetiena alus ne visai atbilst šim produktam. Neskatoties uz to, tie, kas ir izmēģinājuši šādas pankūkas, par tām runā vislielākajā sajūsmā. Protams, šis ēdiens neapšaubāmi nav piemērots ikviena gaumei. Un, ja jūs absolūti nevarat izturēt alus smaržu, pankūkas nebūs jūsu gaumei. Bet, ja vieglā alus aromāts jūs piesaista, šādu recepti var pieņemt.
Pankūku recepte ar alu un pienu
Lai pagatavotu pankūkas ar alu un pienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- visaugstākās pakāpes kviešu milti - 200 g;
- vistas olas - 2 gab.;
- vistas dzeltenums - 1 gab.;
- gaišais alus - 200 ml (glāze);
- piens - 100 ml (1/2 tase);
- granulēts cukurs - 30 g sāļām pankūkām;
- sāls - pēc garšas;
- kaļķa soda - ¼ tējkarote;
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes mīklā;
- sviests - 50 g gatavu pankūku eļļošanai.
Atdaliet balto no dzeltenuma. Pirmajam pievienojiet otro dzeltenumu, pievienojiet cukuru un sasmalciniet līdz gludām, gaiši dzeltenām putām. Atsevišķi glāzē, tīrā, beztauku traukā sakuļ olbaltumvielas ar šķipsniņu sāls līdz biezām, stingrām putām. Atdzesējiet olbaltumvielu.
Miltus izsijā, apvieno ar cepamo sodu, pievieno dzeltenumus, sarīvētus ar cukuru, un nemitīgi maisot, pamazām ielej pienu. Pārliecinieties, ka visi gabali izšķīst. Tagad jūs varat ielej alu vienīgajās dzemdībās.
Labāk ir iepriekš smaržot un nogaršot alu. Un tikai tad, ja esat apmierināts ar tā smaržu un garšu, varat to droši pievienot mīklai.
Ielejiet alu, līdz jūsu maisījums sasniedz vēlamo konsistenci. Pēc tam izņemiet baltumus no ledusskapja un uzmanīgi pievienojiet mīklai. Tie pievienos masai gaisīgumu un kopā ar alu veicinās ažūra caurumu veidošanos gatavajās pankūkās. Pirms cepšanas masai pievieno augu eļļu un atkal maisa mīklu.
Eļļa novērsīs pankūku pielipšanu pie metāla un radīs zināmus ietaupījumus - jums nav katru reizi jāieeļļo pannas dibens.
Tagad jūs varat sākt ar vissvarīgāko un atbildīgāko procesa daļu - pankūku cepšanu. Galvenais ir tas, ka pirmā pankūka nebojā jūsu garastāvokli. Lai to izdarītu, kārtīgi uzkarsējiet pannu un bagātīgi ieeļļojiet to ar eļļu. Tad samaisiet mīklu, jo daļa miltu vienmēr nosēžas apakšā. Un pannā ielej apmēram ½ kausa, vienmērīgi izlejot mīklu pa visu dibenu. Pēc tam nekavējoties samaziniet uguni, pretējā gadījumā jūsu pankūka uzreiz sadedzinās.
Ceptas pankūkas jāieeļļo ar sviestu, lai tās iegūtu bagātīgāku garšu un lai tās nepieliptu viena otrai kaudzē.
Pasniedziet nesaldinātas pankūkas uz alus ar jebkādiem gaļas un zivju pildījumiem - krabju nūjiņām, pastēti, aknu malto gaļu utt. Alus pankūkas ar pastēti izrādās ļoti garšīgas. Lai to izdarītu, ieeļļojiet pankūkas vienu pusi ar pastēti. Rullējiet pankūku uz augšu, iemērciet brīvā olā, pēc tam velmējiet rīvmaizē. Un cep pannā eļļā vai taukos. Pasniedziet ar aukstu alu.
