Liellopu aknas ir ļoti veselīgas un tām piemīt savdabīga, garša. Parasti to gatavo otrajam, bet aukstos ēdienus var pagatavot arī no aknām. Izmēģiniet dažas vienkāršas salātu receptes ar sēnēm, dārzeņiem un dažādām mērcēm. Aknas salātiem var vārīt vai cept dažādām garšu kombinācijām.
Liellopu aknu salāti ar žāvētām sēnēm
Šim ātrajam salātam derēs jebkura kaltēta sēne. Viņu garšu veiksmīgi iesaista marinēti gurķi un dilles.
Jums būs nepieciešams:
- 200 g liellopa gaļas aknu;
- 2 marinēti gurķi;
- 400 g žāvētu sēņu;
- 2 sīpoli;
- 3 cieti vārītas olas;
- 2 lauru lapas;
- daži zirņu pipari;
- 150 g skāba krējuma;
- augu eļļa cepšanai;
- diļļu zaļumi;
- svaigi malti melnie pipari;
- sāls.
Marinētu gurķu vietā var izmantot marinētus gurķus. Salāti iegūs jaunas garšas nianses.
Noskalojiet žāvētas sēnes, iemērciet 10 minūtes aukstā ūdenī un pēc tam vāriet līdz mīkstam. Nomazgājiet liellopu aknas, noņemiet plēves. Vāriet ūdeni, pievienojot tam dažus smaržīgos zirņus, sāli un lauru lapu. Sagatavotās aknas liek verdošā ūdenī un vāra apmēram 40 minūtes. Sēnes un aknas atdzesē, sasmalcina sloksnēs.
Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un apcep nedaudz augu eļļas līdz zeltaini brūnai. Marinētos gurķus sagriež strēmelēs, olas - kubiņos. Ievietojiet tos bļodā. Pievienojiet sēnes, aknas, sasmalcinātas dilles un sīpolus. Pagatavojiet salātus ar sāli un pipariem, pēc tam ar skābo krējumu un samaisiet. Salātus var pasniegt traukos, katru porciju rotājot ar dillēm.
Vienkārši liellopa aknu salāti ar sēnēm un dārzeņiem
Aknas salātiem var ne tikai vārīt, bet arī cept, garša būs bagātāka. Nostipriniet to, salātus mērcējot ar vieglām mājās gatavotām sinepēm un citronu sulu.
Jums būs nepieciešams:
- 200 g liellopa gaļas aknu;
- 100 g vārītu medus sēņu;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- ghee cepšanai;
- 100 g dabīgā jogurta bez piedevām;
- 1 tējkarote Dižonas sinepju;
- 1 tējkarote citrona sulas;
- aisberga salātu ķekars;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari.
Ja jums nepatīk aisberga salāti, nomainiet tos ar ozola vai rukolu.
Noskalo aknas, nomizo plēves, sagriež strēmelēs un ātri apcep ghee. Nomizo un sarīvē burkānus, sasmalcina sīpolu plānos pusgredzenos. Cepiet sīpolus un burkānus, atdzesējiet. Vārītās sēnes rupji sagriež. Lielā bļodā apvienojiet burkānus, sīpolus un sēnes un pievienojiet sāli.
Ielieciet dažas salātu lapas uz šķīvja, virs tām ielieciet dārzeņu un sēņu maisījumu. Virsū liek ceptas aknu šķēles. Atsevišķā traukā sajauciet jogurtu ar sinepēm, sāli, pipariem un citronu sulu. Salātus pārlej ar mērci un pasniedz ar baltmaizes grauzdiņiem.
