Ir patīkami iedzert tasi tējas kopā ar draudzenēm un palutināt sevi ar pašmāju konditorejas izstrādājumiem. Šim nolūkam ir piemēroti maigie un sāļie olu krēma cepumi ar krējuma un šokolādes glazūru.
Krēma cepumu gatavošana
Lai ceptu šo delikatesi, ir nepieciešama skaidra un rūpīga visu nianšu izpilde. Tāpēc ēdiena gatavošana ir sadalīta vairākos posmos.
Pirmajā posmā jums jāņem šādi produkti:
- sviests - 100 grami;
- parasts ūdens - 250 grami;
- cukurs - 1 karote;
- sāls - šķipsna.
Visas sastāvdaļas ievieto katliņā un uzliek uguni. Vāriet ar pastāvīgu maisīšanu.
Choux mīklas pagatavošanas otrajā posmā jums būs nepieciešams:
- augstākās klases baltie kviešu milti - 150 grami;
- neapstrādātas vistas olas - 5 gabali.
Kad kastrolis sāk vārīties, samaziniet uguni līdz zemai. Ātri samaisiet un pamazām pievienojiet visus miltus. Nedrīkst būt gabaliņi. Tagad jums ir nepieciešami citi trauki (vēlams porcelāns). Mīklu tajā pārnes, lai turpinātu mīcīt.
Tagad ir pienācis laiks pievienot olas. Tie ir jāsadala mīklā pa vienam un nekavējoties jāmaisa ļoti ātri, lai viņiem nebūtu laika saritināties.
Pēdējo olu ieteicams sadalīt atsevišķā traukā un samaisīt. Pievienojiet mīklai tikai tad, kad nepieciešams, pa vienai karotei, lai konsistence neizrādās ļoti šķidra.
Trešajā sagatavošanas posmā jums jāizmanto plastmasas maisiņš. Apakšējā stūrī ar šķērēm tiek izveidota neliela bedre. Gatavo mīklu izliek maisiņā.
Iepriekš ieeļļota cepešpannas apakšdaļa ir viegli pulvera ar miltiem. Mazas mīklas porcijas tiek izspiestas no maisa.
Somas vietā varat izmantot karoti. Tikai tā katru reizi būs jāmērcē aukstā ūdenī, lai mīkla labi atpaliktu un neliptu kopā.
Lai cepumus piepildītu ar krējumu, jūs varat vienkārši nedaudz pabīdīt drupatu no sāniem un ar karoti ievietot krēmu tukšumā.
Cepešpannu ievieto cepeškrāsnī. Tam jābūt iepriekš sasildītam līdz 150 - 180 ° C temperatūrai. Cepiet cepumus 30 līdz 40 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
Krēma pagatavošana no olu krēma
Šo olu krēmu gatavo bez miltiem. Lai to sagatavotu, jums jāņem:
- smags krējums - 500 grami;
- neapstrādātas vistas olas - 6 gabali;
- dabīgais medus - 6 tējkarotes;
- miza no pusapelsīna.
Krēms ir nedaudz uzsildīts ugunī. Olas tiek sadalītas atsevišķā traukā, pievieno medu. Viss tiek rūpīgi notriekts ar noslaucīto. Garšai var pievienot nedaudz vaniļas. Miziņu no apelsīna noņem ar smalku rīvi un pievieno krēmveida masai.
Iegūtajam sastāvam pievieno iesildītu krēmu. Ir nepieciešams visu ātri samaisīt ar putojamo slotiņu, vienlaikus ielejot krējumu, lai olu pamatne nesalocītos. Nepārtraucot pātagu, visu maisījumu ielej katliņā un ievieto ugunī. Pukstēšanu nedrīkst pārtraukt! Tiklīdz krēms sāk sabiezēt, tas tiek pārvietots uz citu trauku dzesēšanai.
Gatavi atdzesēti cepumi, tāpat kā grozs, tiek piepildīti ar olu krēmu. Šim nolūkam ar konditorejas šļirci tiek caurdurta cepšanas vāciņa caurums. Tad visa augšdaļa ir pārklāta ar šokolādes glazūru.
[lodziņš Nr. 3]
Šokolādes glazūras pagatavošana
Lai padarītu matējumu, jums jāizmanto tumšās šokolādes tāfelīte ar augstu kakao saturu. Flīze tiek sadalīta gabalos un ievietota tvaika pirtī. Kad šokolādes masa ir pilnībā izkususi, varat ar to pārklāt cepumus.
