Musaka ir tradicionāls ēdiens Tuvajos Austrumos un Balkānos. Tas ir daudzslāņu kastrolis, kurā vienmēr ir baklažāni. Pārējās sastāvdaļas var atšķirties atkarībā no šefpavāra garšas.
Tas ir nepieciešams
-
- baklažāni - 2 gab;
- sēnes - 500 g;
- saldie sarkanie pipari - 2 gab;
- kartupeļi - 6-8 gab;
- gaļas mīkstums - 250 g;
- pētersīļi;
- kanēlis - 1/4 tējk;
- sīpoli - 1 sīpols;
- siers - 100 g;
- sāls
- pipari
- Bešamela mērcei:
- krējums 20% tauku - 0,5 l;
- piens - 1 l;
- milti - 2 ēdamkarotes;
- sviests - 20 g;
- rīvēta citrona miziņa - 1 tējkarote;
- citronu sula - 0,5 ēdamkarotes;
- sāls;
- ola 1 gab.
Instrukcijas
1. solis
Vāra kartupeļus viņu mizās. Gaļu sagriež mazos gabaliņos - tāpat kā gulāšam, viegli sakuļ, sāli un sautē ar sasmalcinātiem sīpoliem un kanēli. Jūs varat rīkoties citādi: sautējiet gaļu atsevišķi, pievienojot sāli un kanēli, un sīpolu svaigi ielieciet kastrolis. Maltās gaļas vietā varat izmantot arī ceptu malto gaļu.
2. solis
Sasmalciniet papriku, sautējiet sviestā, pievienojot ūdeni. No vārītiem pipariem pagatavojiet kartupeļu biezeni. Lai to izdarītu, varat izmantot blenderi vai stūmēju. Gaļas pildījumam pievienojiet kartupeļu biezeni.
3. solis
Sieru sarīvē atsevišķā traukā. Jūs varat izmantot parasto rīvi vai īpašu siera rīvi. Jo smalkāks rīvētais siers, jo maigāka būs kastrolis.
4. solis
Baklažānus sagriež šķēlēs, viegli sāli, piparus un apcep augu eļļā. Cep sēnes atsevišķi, līdz tās kļūst maigas. Ja jums patīk vienmērīgāks pildījums jūsu kastrolis, jūs varat sagriezt baklažānu mazos ķīļos un apcept ar sasmalcinātām sēnēm.
5. solis
Pagatavo bešamela mērci. Lai to izdarītu, paņemiet nelielu kastroli ar plašu dibenu, apcepiet tajā miltus sviestā. Tad pamazām pievieno pienu un krējumu, lai nebūtu gabaliņu. Šo maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē (apmēram 5 minūtes), nepārtraukti maisot. Visbeidzot pievienojiet citrona miziņu, citrona sulu, sāli un piparus pēc garšas. Mērce jāsagatavo pietiekamā daudzumā, jo viņiem vajadzēs laistīt visus musakas slāņus.
6. solis
Gatavo ēdienu ievieto cepšanas traukā šādā secībā:
1 slānis - sāli kartupeļos sagrieztus kartupeļus un pārlej ar mērci;
2. slānis - sajauciet gaļu ar sīpoliem un kanēli ar pētersīļiem, rīvētu sieru un pārlejiet ar mērci;
3. slānis - cepti baklažāni un sēnes - pārlej ar mērci.
4. slānis - kartupeļi, kas sagriezti apļos.
7. solis
Kastroles virskārtu pārlej ar atlikušo bešamela mērci, sakultu ar olu, pārkaisa ar sieru un liek muskulu cepeškrāsnī, lai cep 20-30 minūtes. Rotā ar pētersīļiem un pasniedz.
