"Smuglyanka" kūka ir čuvašu virtuves ēdiens. Čeboksarā šo gardumu ļoti bieži gatavo svētkiem. Izrādās ļoti viegls, garšīgs un gaisīgs. Mērcēts krēmīgā suflē.
Tas ir nepieciešams
- - 3 olas
- - 100 g granulēta cukura
- - 75 g miltu
- - 25 g cietes
- - 1 tējk cepamais pulveris
- - 3 ēd.k. l. auksts ūdens
- - 200 ml krējuma
- - 250 g iebiezināta piena
- - 125 ml piena
- - 10 g želatīna
- - 120 g maskarpones
- - 50 g tumšās šokolādes
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet mīklu. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Puto olu baltumus un granulētu cukuru, pievieno ūdeni un sakuļ līdz putām. Pievienojiet dzeltenumus un visu kārtīgi samaisiet līdz viendabīgai masai.
2. solis
Apvienojiet cieti, cepamo pulveri un miltus. Plānu plūsmu ielej mīklu dzeltenuma-olbaltumvielu maisījumā un samaisa. Mīklas konsistence būs kā skābs krējums.
3. solis
Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un vienmērīgi izlejiet mīklu virs virsmas. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, un cep 15-17 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
4. solis
Viegli samitriniet dvieli ar aukstu ūdeni, izņemiet biskvītu un apgrieziet to ar papīra pusi uz augšu. Arī papīru samitriniet un noņemiet. Rullējiet sūkļa kūku un atstājiet atdzist.
5. solis
Pagatavo krēmīgu sufli. Iemērciet želatīnu pienā un atstājiet uz 15 minūtēm. Sajauciet iebiezināto pienu un krējumu, uzlieciet mazu uguni un uzvāra apmēram 1-2 minūtes.
6. solis
Noņemiet maisījumu no uguns, pievienojiet želatīnu un samaisiet, līdz želatīns izšķīst. Atstāj atdzist. Atdzesētajam krēmam pievieno maskarponi un ar mikseri sakuļ apmēram 3-5 minūtes. Un ielieciet to aukstā vietā 35-45 minūtes.
7. solis
Atlociet biskvītu, bagātīgi ieeļļojiet to ar sufli. Viegli velmējiet. Ielieciet aukstā vietā 35-45 minūtes.
8. solis
Eļļojiet ruļļa augšdaļu ar atlikušo sufli. Sarīvē tumšo šokolādi un rotā ar to rullīti.
