Cigoriņi ir augs, kuram ir divi galvenie veidi, kā plaši izmantot ēdiena gatavošanā. Pirmais, saukts arī parastais cigoriņš, ir plaši pazīstams kā dabisks kafijas aizstājējs, tā sakni izmanto dažādos dzērienos. Otrais ir salātu cigoriņi, kurus biežāk dēvē par endīviem, to lapas liek daudzos ēdienos, kā arī gatavo kā oriģinālu un garšīgu piedevu.
Cigoriņu salāti vai endīvie
Salātu cigoriņi tiek audzēti īpašos apstākļos. Tam nepieciešama mitra, barojoša augsne un krēsla. Tas rada augu ar baltām lapām, piemēram, cieši velmētu cigāru. Krāsains ir tikai pats salātu cigoriņu gals. Tas ir gaiši dzeltens vai gaiši violets. Augi jāizvēlas ar stingrām kraukšķīgām lapām, kas cieši iesaiņotas kāpostu galvā. Endīvs tiek uzglabāts iesaiņots papīrā, jo gaismā auga lapas iegūst raksturīgu rūgtu garšu.
Neapstrādātas cigoriņu salātu lapas ievieto dažādos salātos vai izmanto kā "laivas", kurās ir ērti ievietot ēstgribu. Arī endīvs tiek cepts, karamelizēts vai grilēts, iegūstot gardu piedevu vai oriģinālu uzkodu ēdienu. Cigoriņu lapas var ievietot dažādās kastrolis, pievienot makaroniem. Lieliska uzkoda - endonijs, kas cepts bekonā.
Karamelizēts cigoriņš
Karamelizētas cigoriņu lapas var pasniegt kā gaļas un zivju rotājumu. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 4 endīvijas galvas;
- 25 grami sviesta;
- 2 tējkarotes šķidra medus;
- ½ oranža;
- sāls un svaigi malti melnie pipari.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Rūpīgi izjauciet cigoriņus atsevišķās lapās. Kārtojiet tos vienā kārtā uz cepešpannas, kas iepriekš bieza ieziesta ar pusi sviesta. Saspiediet sulu no puse apelsīna un sajauciet ar medu. Izmantojot silikona cepamo suku, uzklājiet maisījumu cigoriņiem, garšojiet ar sāli un pipariem. Uzklājiet atlikušo eļļu.
Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un vāriet apmēram stundu, apgriežot lapas un ielejot šķidrumu uz cepešpannas. Tuvojoties stundas beigām, esiet piesardzīgs, jo karameļu garoza ļoti ātri sadedzina.
Cigoriņu salāti
Jūs varat pagatavot veselīgus un garšīgus endīvijas salātus, kas patiks pat gardēžiem. Veikt:
- 6 cigoriņu galvas;
- ½ sarkano salātu sīpolu;
- 2 skābu šķirņu āboli;
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu valriekstu;
- 150 ml bieza jogurta vai krējuma ar zemu tauku saturu;
- 1 ēdamkarote Dižonas sinepju;
- 1 ēdamkarote baltvīna etiķa;
- 100 grami Rokforas siera.
Cigoriņu galvas sagrieziet ceturtdaļās un sasmalciniet. Ābolus sagriež arī ceturtdaļās, izņem sēklas un sagriež šķēlēs. Sasmalciniet sīpolu plānos pusgredzenos.
Sagatavojiet mērci, virtuves kombainā sakuļot jogurtu, etiķi, sinepes un sieru. Lai maisījums būtu gluds, varat pievienot nedaudz silta ūdens.
Bļodā apvienojiet endīvijas, ābolus, riekstus un sīpolus. Sezona ar mērci, labi samaisa, ļaujiet tai pagatavot un pasniegt.
