Teļa aknas ir ārkārtīgi veselīgs produkts. Tas satur daudz olbaltumvielu, B vitamīnu, kā arī vitamīnus A, D, E, dzelzi, magniju, hromu. Bet, lai no tā pagatavotu nevainojamus ēdienus, jums jāzina daži noslēpumi un smalkumi.
Tas ir nepieciešams
- - 600 g teļa aknas
- - 1 sīpola galva
- - 70 g balzamiko etiķa
- - 100 g zemiskas mērces
- - sāls pipari
- - dārzeņu eļļa
- - 600 g kartupeļu biezeni
Instrukcijas
1. solis
Aknas attīra no plēvēm ar asu nazi, sagriež mazos gabaliņos, kuru biezums ir sievietes mazā pirksta izmērs. Lai nepieļautu aknu izplatīšanos, tās jāgriež tikai ar ļoti asu nazi. Gan no estētiskā viedokļa, gan no kulinārijas viedokļa neprecīzi sasmalcinātas aknas mums nederēs.
2. solis
Kad aknas ir sagrieztas šķēlēs, jūs varat pāriet uz mērces pagatavošanu. Lai to izdarītu, gatavo demiglas silda uz lēnas uguns. Pievienojiet tam balzamiko etiķi un visu uzvāra.
3. solis
Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep uz pannas augu eļļā. Kad sīpols apcepts līdz zeltaini brūnai, nekavējoties pievienojiet kubiņos sasmalcinātas aknas un apcepiet, maisot ar koka lāpstiņu. Aknas jānoved pie barotnes stāvokļa - kad tās jau ir bez asinīm, bet vēl nav izžuvušas.
4. solis
Pievienojiet aknām sagatavoto mērci, sāli un apkaisa ar melnajiem pipariem. Trauku uzvāra uz vidējas uguns un vāra apmēram minūti. Pēc tam pannā pievieno smalki sagrieztus pētersīļus, samaisa, pannu noņem no uguns.
5. solis
Kamēr aknas gatavojas, ir nepieciešams sasmalcināt mārciņu vārītu kartupeļu kartupeļu biezenī, pēc vēlēšanās pievienojot pienu, krējumu vai sviestu. Plāksnes centrā izliek kartupeļu biezeni, tajā izveido nelielu ieplaku, kurā ievieto teļa aknas. Aknu virsū apkaisa svaigus garšaugus.
