Teļa aknas ar saulē kaltētiem tomātiem un žāvētām plūmēm var pasniegt kā mērci vai uzkodu. Trauku apvieno ar visdažādākajām piedevām un tas var kļūt par svētku galda rotājumu, ja aknas uzliek salātu lapām.
Tas ir nepieciešams
- - 500 g teļa aknas
- - 3 ķiploka daiviņas
- - rozmarīns
- - 50 ml konjaka
- - 300 g salātu lapas
- - sīpols
- - sāls
- - malti melnie pipari
- - čilli
- - olīvju eļļa
- - 50 g saulē kaltētu tomātu
- - 1 g ingvera saknes
- - 70 g žāvētas plūmes
- - balzāmetiķis
Instrukcijas
1. solis
Rūpīgi sasmalciniet ķiplokus, rozmarīnu un čili. Apvienojiet visas sastāvdaļas ar olīveļļu, pievienojiet sāli un melnos piparus pēc garšas. Teļa aknas sagriež mazos gabaliņos un marinē sagatavotajā maisījumā.
2. solis
Pēc 30 minūtēm olas eļļā apcep aknas. Gatavošanas beigās pannas saturam pievieno konjaku un to iededzina. Nedzēsiet liesmu, bet pagaidiet, līdz tā pati nodziest.
3. solis
Sagriez plūmes un tomātus mazos gabaliņos vai gredzenos. Sajauciet ar aknām un vāriet 20 minūtes. Ja nepieciešams, pannas saturam pievieno nedaudz ūdens, lai aknas nedeg.
4. solis
Dažas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet pēdējās sastāvdaļas - sasmalcinātu sīpolu un rīvētu ingvera sakni. Turklāt pēc garšas jūs varat sāli un piparus.
5. solis
Aknas ar žāvētām plūmēm var pasniegt uz galda kā mērci garnīrs, likt uz salātu lapām un garšot ar balzamiko etiķi, vai piedāvāt viesiem kā atsevišķu ēdienu.
