Taukainas, garšīgas, viegli sālītas siļķes ir tradicionāls gan ikdienas, gan jebkura svētku galda rotājums. Tas ir paredzēts apetītes celšanai un kalpo kā lieliska uzkoda stipriem alkoholiskajiem dzērieniem un lielisks papildinājums kartupeļu ēdieniem. Tā ir arī sastāvdaļa daudziem salātiem. Lai to izmantotu salātos vai kā neatkarīgu ēdienu, siļķes jāsagriež filejās.
Instrukcijas
1. solis
Rūpīgi izskalojiet zivis aukstā tekošā ūdenī un nedaudz nosusiniet ar virtuves papīra dvieli. Zivju sagriešanai izmantojiet īpašu dēli. Ja nē, sagrieziet uz parastā dēļa, pārklājot virsmu ar papīra dvieli, lai novērstu zivju smakas iesūkšanos koka virsmā.
2. solis
Nogrieziet galvu gar spuru līniju, pēc tam ar asu nazi sagrieziet zivju vēderu, vienlaikus noņemot iegurņa spuru. Noņemiet iekšējās daļas, notīriet tās no plēvēm, kas iekšpusē uzklāj vēderu. Noskalojiet zivis ar aukstu ūdeni.
3. solis
Nogrieziet asti. Noņemiet astes spuru, iegriežot to no abām pusēm. Veiciet garenisko griezumu visā aizmugurē. Nogrieziet muguras spuru no abām pusēm un noņemiet.
4. solis
Ar nazi uzmanīgi izpīpējieties, noņemiet ādu no abām pusēm, noņemot to kā zeķīti. Palaidiet pirkstus gar grēdu, jūtot to, atdalot gaļu no kauliem. Viegli atdaliet ribas un ar vieglām pūlēm izvelciet filejas no tām, turpinot atdalīt gaļu no kores. Atkārtojiet darbību otrā pusē.
5. solis
Pārbaudiet iegūto fileju, noņemiet atlikušos kaulus ar pinceti vai pirkstiem. Ielieciet to uz tāfeles un sagrieziet porcijās 1, 5–2 cm platas, ielieciet siļķu podā, izrotājiet ar plānām sasmalcinātām sīpolu gredzeniem, virsū uzlieciet sinepju mērci.
6. solis
Sinepju mērcei sajauciet 2 tējkarotes sinepju ar 1 tējkaroti cukura, divām ēdamkarotēm olīveļļas un vienu ēdamkaroti citrona sulas. Visu sajauciet ar dakšiņu līdz viendabīgai masai.
7. solis
Ielieciet gatavo sasmalcināto fileju ar sīpolu gredzeniem, ielieciet traukā ar cieši pieguļošu vāku, piepildiet ar olīvu vai citu augu eļļu un uzglabājiet ledusskapī. Šādu fileju derīguma termiņš nav ilgāks par divām nedēļām.
