Īpašā veidā pagatavots risoto ir Itālijas ziemeļu pazīme. Papildus tam, ka risotto ir ļoti garšīgs ēdiens, tas ir ļoti universāls, jo rīsus var papildināt ar jebkurām piedevām.
Tas ir nepieciešams
- - arborio rīsi 200 g
- - zaļie zirnīši 200 g
- - rukola 100 g
- - parmezāns 60 g
- - priežu rieksti 30 g
- - prosciutto 2 šķēles
- - priekšgala 1 galva
- - ķiploki 3 krustnagliņas
- - baltvīns 150 ml
- - olīveļļa 6 ēd.k. l.
- - sviests 1 ēd.k. l.
- - dārzeņu buljons 800 ml
- - sāls pipari
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešama dziļa cepšanas panna. Uzkarsētā pannā ielieciet vienu ēdamkaroti sviesta un divas ēdamkarotes olīveļļas. Notīriet sīpolu un smalki sagrieziet. Notīriet un sasmalciniet ķiploka daiviņu. Sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst caurspīdīgi, neļaujot tiem brūnināt.
2. solis
Ielejiet sausus rīsus pannā, ļaujiet tiem iemērkt taukus, viegli maisot. Ielejiet vīnu un ļaujiet tam arī uzsūkties. Pēc tam, kad rīsi ir pilnībā piesātināti ar vīnu, pannā pievieno karstu dārzeņu buljona kausu. Labākais variants būtu, ja buljons ir tuvu pie mazas uguns, lai to pievienotu, kad tas iesūcas rīsos.
3. solis
Pēc 10 minūtēm pievienojiet zirņus. Turpiniet gatavot vēl 10 minūtes, pēc vajadzības pārliecinieties, ka pievienojat buljonu.
4. solis
Pagaršojiet risotto ar sāli un pipariem. Parmezānu sarīvē, ielej gatavajā risotto, labi samaisa.
5. solis
Pagatavo pesto ar rukolu. Lai to izdarītu, sasmalciniet javā vai sasmalciniet atlikušos ķiplokus, priežu riekstus, rukolas lapas un nedaudz sāls ar blenderi. Resto sieru ielej pesto un pievieno atlikušo olīveļļu.
6. solis
Ievietojiet karoti pesto un prosciutto šķēles risotto traukā. Pasniedziet karstu.
