Saldēti zaļie zirnīši ir pieejami visu gadu, taču sezonas laikā no jūnija sākuma līdz augusta vidum labāk ir laiks mieloties ar svaigiem, saldiem un maigiem jauniem zirņiem. Tas praktiski nav nepieciešams gatavot, un no tā ir daudz ēdienu.
Sezonā jaunie zaļie zirnīši tiek pagatavoti ļoti ātri. Pietiek dažas minūtes vārīt verdošā ūdenī, līdz tas ir mīksts, pievieno sviesta gabaliņu, pagaršo ar melnajiem pipariem, varbūt nedaudz sasmalcina ar dakšiņu un pasniedz kā piedevu zivīm vai gaļai. Bet pat šai vienkāršajai receptei ir variācijas. Buržuāziskos zirņus iegūst, vārot zirņus ar ķekaru pētersīļu, iztukšojot ūdeni un karstam dārzeņam katliņā pievienojot neapstrādātu dzeltenumu un nedaudz cukura. Uz 100 gramiem zirņu ņem vienu vistas dzeltenumu. Sviesta zaļie zirnīši, kas tiek pasniegti uz grauzdiņiem - ceptiem maizes gabaliņiem, tiek pagatavoti, izmantojot mērci, kas pagatavota no miltiem un sviesta, nedaudz cukura un muskatrieksta.
Jaunos zirņus bieži sautē ar bekonu un sīpoliem. Itāļu virtuvē svaigi zaļie zirnīši ir gandrīz obligāti Primavera pavasara ēdienos, un tos pirms pasniegšanas arī ievieto risotto, kas pārkaisa ar svaigi sasmalcinātu piparmētru un pārkaisa ar citronu sulu.
Piknikiem un vieglām uzkodām varat izmantot tādu sieru kā feta, sasmalcinātu piparmētru un daudz olīveļļas. Spānijā vasarā ir iecienītas tortiljas ar zirņu mazuļiem un citiem sezonas dārzeņiem.
Karstumā laba ir arī zirņu zupa, kas garšota ar krējumu, skābo krējumu vai kefīru. Lai to pagatavotu, ņem 1 ķekaru zaļo sīpolu, 1 vidēji kubiņos sagrieztu kartupeli, 1 ķiploka daiviņu, sasmalcinātu, 1 litru dārzeņu vai vistas buljona un 250 g nomizotu jauno zirņu. Sagatavojiet arī 4 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas piparmētras, lielu šķipsnu brūnā cukura un 1 ēdamkaroti svaigas citronu sulas. Buljonā vārīti kartupeļi un ķiploki. 3 ēdamkarotes zirņu tiek blanšēti sānu ēdienam - vārīti verdošā ūdenī 2-3 minūtes, notecina verdošu ūdeni un ielieciet bļodā ar aukstu ūdeni. Pārējos zirņus piecas minūtes pirms vārīšanas ievieto zupā. Noņemiet pannu no uguns un pievienojiet piparmētru, cukuru un citronu sulu. Atdzesē un biezenī ar blenderi. Ielieciet apmēram 100 ml kefīra, krējuma vai krējuma un garšojiet ar sāli un svaigi maltiem pipariem. Pasniedz atdzesētu, neaizmirstot izrotāt ar blanšētiem zirņiem.
