Siļķu sālīšana mājās ir pavisam vienkārša. Viss process ilgst no 1 līdz 3 dienām, atkarībā no tā, kāda veida zivis jums patīk: viegli sālītas vai sālītas. Galvenā mājās sālītu siļķu priekšrocība ir tā, ka tās ir daudz garšīgākas nekā veikalā nopērkamās siļķes.
Tas ir nepieciešams
-
- lielas svaigas vai saldētas siļķes;
- sāls (cik daudz ūdens "uzņems");
- 6-7 zirņi ar melno smaržīgo piparu;
- 2-3 lauru lapas;
- 2 neļķu ziedi;
- ķimenes un koriandrs pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Pērciet svaigas vai saldētas siļķes. Lūdzu, ņemiet vērā: saldētām zivīm jābūt lielām, vienmērīgām un vienmērīgi stingrām visā garumā, bez plankumiem, tumši pelēkas krāsas. Pirms sālīšanas istabas temperatūrā atkausējiet svaigi sasaldētu siļķi un mazgājiet zem auksta ūdens.
2. solis
Uz uguns ielieciet divu litru ūdens trauku, uzvāra un izslēdziet gāzi. Pievienojiet ūdenim 1 līdz 2 ēdamkarotes sāls un samaisiet. Tuzluks ir gatavs, ja sāls pārtrauc maisīšanu un sāk apmesties pannas apakšā. Ja vēlaties siļķes ar garšvielām, pievienojiet 2-3 lauru lapas, 6-7 zirņus ar melno smaržīgo piparu, pāris daiviņas, ķimeņu sēklas un koriandru pēc sālījuma. Garšvielas iepriekš nomazgā zem auksta ūdens, pēc pievienošanas ūdenim vāra 4-5 minūtes.
3. solis
Pēc tam, kad siļķe ir pilnībā atkausēta un mīksta, ielieciet to katliņā vai taisnstūrveida paplātē, piepildiet to ar sālījumu. Siļķei jābūt plakanai vai nedaudz izliektai un pilnībā pārklātai ar sālījumu. Lai zivis būtu labi sālītas, uzlieciet uz tām apspiešanu. Tvertni ar zivīm turiet istabas temperatūrā apmēram 30 minūtes, pēc tam ielieciet to ledusskapī.
4. solis
Siļķu gatavību pārbaudiet 1-2 dienu laikā. Nogrieziet to aizmugurē un izmēģiniet gabalu (ja sālījums kļūst brūnganains un smaržo pēc siļķēm, sālīšana notiek pareizi). Viegli sālītas siļķes parasti ir gatavas lietošanai dienā, bet sālītas reņģes - 2-3 dienās. Gatavo zivi sagriež gabaliņos, apkaisa ar sasmalcinātām dillēm un sīpolu pusgredzeniem, pasniedz ar vārītiem karstiem kartupeļiem. Sālījumā sālītas siļķes sālījumā neizdala sulu, tāpēc tās tiek vienmērīgi sālītas. Un zivju garša vienmēr ir maiga un izturīga.
