Sālīti speķi ir dabiska un ļoti apmierinoša delikatese, kas ir ļoti populāra mūsu valstī. Tauku sālīšana mājās var būt ļoti vienkārša, izmantojot vienkāršu recepti.
- 1 kg augstas kvalitātes speķa (tas ir iespējams ar gaļas svītrām, tas ir vēl garšīgāk)
- 1/3 tase sāls (vēlams akmens sāls)
- dažas lauru lapas
- šķipsniņu sarkano piparu
- ēdamkarote melno piparu
- daži zirņu pipari
- ķiploki pēc garšas (bez ķiplokiem)
1. Ja bekona gabals ir pārāk liels, labāk to sagriezt vairākos gabalos, tāpēc speķis tiks ātrāk sālīts.
2. Plastmasas, keramikas vai stikla trauka apakšā ielieciet pusi no visām garšvielām un salauziet dažas lauru lapas. Tur ielej pāris ēdamkarotes sāls. Ķiplokus var ievietot speķos speķos vai vienkārši pievienot marinēšanas maisījumam pēc garšas.
3. Uz sālītā maisījuma ielieciet bekona gabaliņus un uz augšu ielejiet atlikušās garšvielas un sāli. Katrs bekona gabals ir bagātīgi jāpārklāj ar sāli un garšvielām.
4. Pirmajā dienā tauki jātur istabas temperatūrā. Tad tas jāievieto ledusskapī apmēram vēl vienu dienu.
5. Pēc speķa gatavības jums no tā jānoņem liekās garšvielas un sāls.
6. Speķa gabalus var droši uzglabāt saldētavā, pēc vajadzības izņemot ārā.
Pašdarināts bekons garšo lieliski un ir arī daudz veselīgāks nekā līdzīgs produkts no veikala.
