Kečups ir tomātu mērce, kuras pamatā ir tomāti. Kečups plauktos parādījās jau sen un uzreiz ieguva klientu labvēlību, jo tas lieliski sader ar gaļu, desām un desām, kā arī ar lielāko daļu sānu ēdienu. Bet, neskatoties uz visām priekšrocībām, iegādātais kečups satur daudz piedevu (aromatizētājus, biezinātājus, krāsvielas utt.), Kas ne vienmēr ir veselībai nekaitīgi.
Tas ir nepieciešams
- Tomāti - 5 kg
- Sīpoli - 1 glāze
- Cukurs - 1 glāze
- Sāls 1-2 ēd.k. l.
- Kanēlis 1/4 tējk
- Krustnagliņas - 6-8 gab.
- Sarkanie pipari - 1 tējkarote
- Melnie pipari pēc garšas
- Etiķis 9% - 0,5 glāzes
- Sausas sinepes - 1 tējkarote
- Kartupeļu ciete - 3 ēdamkarotes
- No virtuves piederumiem: sulu spiede (gaļas mašīna), siets, kastrolis, karote, stikls, kapāšanas dēlis, nazis.
Instrukcijas
1. solis
Kečupa pagatavošana mājās ir apgrūtinoša un laikietilpīga, taču rezultāts attaisno pavadīto laiku un pūles. Kečupam nepieciešami nogatavojušies, gaļīgi (salātu) tomāti, kas rūpīgi jānomazgā un nedaudz jāizžāvē. Mēs sagriež tomātus gabalos atbilstoši sulu spiedes (gaļas mašīnā) kakla izmēram un ritiniet. Jums vajadzētu iegūt tomātu sulu ar mīkstumu, ja iekļūst sēklas - tas ir labi, galvenais ir pilnībā atbrīvoties no mizas un kātiņa.
2. solis
Iegūto tomātu ielej alumīnija pannā ar tilpumu 8-10 litri, uzliek mērenu karstumu, pārklāj ar vāku. Kamēr tomāts vārās, notīriet sīpolu un sasmalciniet gabaliņos, pārāk nesmalciniet, pretējā gadījumā sīpols vārīsies putrā. Saskaņā ar sīpolu recepti ir vajadzīga 1 glāze - tas ir apmēram 3 lieli sīpoli. Kad tomāts vārās, samaziniet gāzi, lai palēninātu, noņemiet vāku un 30 minūtes vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot. Pēc 30 minūtēm pievieno sāli, cukuru un sīpolu, samaisa un atstāj gatavot.
3. solis
Kamēr kečups vārās, mēs mazgājam un sterilizējam burkas, jūs varat ņemt burkas ar skrūvējamu vāku ar tilpumu 0,5-0,7 litri.
Kad sīpolu tomātā vāra 40-50 minūtes, pievienojiet garšvielas, galvenokārt piparus, kanēli un krustnagliņas, visu kārtīgi samaisiet un nogaršojiet kečupu pēc pikantuma un sāls, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un asos piparus. Pēc tam sinepes un cieti izšķīdina glāzē silta ūdens (atsevišķi viens no otra, divās glāzēs) un plānā plūsmā, nepārtraukti maisot, ielej kečupā. Kad maisījums vārās, ielej etiķi, vāra vēl 10 minūtes un ielej sterilās burkās. Kečups tiek uzglabāts istabas temperatūrā, līdz tas atdziest, pēc tam tas jāizņem uz pagrabu vai ledusskapi.
