Daudzi no mums mīl palutināt sevi un savus mājdzīvniekus ar sālītām zivīm, kas ir tik garšīgas un aromātiskas, pārkaisa ar sīpolu gredzeniem un ielej ar eļļu. Protams, vienkāršākais veids ir ieskatīties tuvējā veikalā un izvēlēties sev tīkamo, taču pastāv iespēja, ka mēs nemaz neiegūsim to, ko vēlamies.
Zivju sālīšana ar sālījumu
Šo metodi var izmantot, lai sālītu jebkuras zivis: jūru, upi, lielas, mazas, svaigas un saldētas.
Jums būs nepieciešams:
- Svaigas saldētas siļķes (skumbrijas) - 2-3 liemeņi;
- sāls - 3 ēdamk. l.;
- ūdens - 750 ml;
- etiķis 9% - 1 ēdamkarote. l.;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.
Sagatavojiet sālījumu no iegūtajām sastāvdaļām, vāriet 2-3 minūtes, ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Mēs sagatavojam zivis sālīšanai: vispirms mēs atdalām galvu, noņemam ādu un noņemam iekšpusi. Mēs sagriež zivis gar grēdu, uzmanīgi atdala filejas no kauliem, sagriež vēlamā izmēra gabaliņos un ievieto katliņā vai dziļā traukā. Piepildiet ar atdzesētu sālījumu, atstājiet 1,5 stundas. Tad mēs iztukšojam sālījumu un piepildām siļķi 1 ēdamkarote. ūdens ar 1 ēd.k. etiķis 5 minūtes. Tas zivīm piešķirs pikantu skābumu. Mēs iztukšojam sālījumu, ielieciet caurdurī vai uz papīra dvieļa, pagaidiet, līdz šķidruma pārpalikums iztukšojas, ielieciet to uz šķīvja, dekorējiet pēc vēlēšanās: ar sīpoliem, zaļumiem vai citrona šķēlītēm.
Siļķu un skumbrijas sausā sālīšana
Jums būs nepieciešams:
- Siļķe (skumbrija) - 2 gab.
- Rupja sāls - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Lauru lapa - 2-3 gab.
- Neļķe 3-4 lietussargi
- Pipari zirņi 6-8 gab.
Mēs atdalām galvu no zivīm, noņemam iekšpusi. Liemeni sagriežam 2–2,5 cm lielos gabaliņos, ieliekam traukā, piepildām ar sāli un cukuru, pievienojam garšvielas, visu kārtīgi samaisām un atstājam 2–2,5 stundas, laiku pa laikam masa jāmaisa līdz izšķīdina sāli un cukuru … To visu var izdarīt ciešā polietilēna maisiņā, to laiku pa laikam tikai jāsakrata. Pēc noteiktā laika noskalojiet zivis, nosusiniet uz salvetes, un to var pasniegt.
Pikants sālīšanas veids
Laikā visilgāk, bet šādā veidā un lielos daudzumos var sālīt pilnīgi jebkuras zivis. Cieši ielieciet zivis uz spaiņa vai lielas kastroles dibena, sākot ar lielu, beidzot ar mazāku. Katru slāni apkaisa ar sāli, lai visi liemeņi būtu pilnībā apkaisa. Ielieciet lauru lapu, piparu sēklas, maltu koriandru, neļķu lietussargus uz sāls, pēc tam atkal zivju slāni un tā tālāk, līdz trauks ir pilns. Uz augšu uzlieciet vāku (rokturi uz leju) vai koka apli un salieciet uz tā, ielieciet piepildīto trauku vēsā vietā. Pēc 10-12 stundām zivis dos sulu (sālījumu), jums nav nepieciešams to iztukšot. Pēc 3-4 dienām ir nepieciešams iztukšot sulu, izskalot visas zivis, vajadzības gadījumā iemērc un ļaujiet tai nožūt uz salvete vai dvielīša. Glabājiet šo zivi vēsā vietā vai ledusskapī.
