Sālītas zivis ir ne tikai īsta delikatese, kuru varat palutināt saviem mīļajiem vai draugiem, bet arī lielisks veids, kā ietaupīt ģimenes budžetu. Zivju sālīšana ir ļoti vienkārša un neaizņem daudz laika.
Mājās varat sālīt lasi, lasi, chinook lasi, rozā lasi un jebkuras upes zivis. Ir vairāki sālīšanas veidi: pikanta sālīšana, balykovy sālīšana, "raudas" vārīšana. Izvēlieties sālīšanas metodi atkarībā no tā, cik ilgi jūs plānojat uzglabāt zivis. Baliks vai rauda ir piemēroti zivju sagatavošanai turpmākai izmantošanai, un, lai nekavējoties ēst zivis - pikants vēstnieks.
Sālītas asas sālīšanas zivis
Pikanta sālīšana ir piemērota saldūdens zivīm no 200 līdz 1000 g. Pikantai zivju sālīšanai jums būs nepieciešams:
- 1 kg zivju;
- sāls;
- pipari (pēc garšas);
- koriandrs;
- emaljēts vai plastmasas trauks kodināšanai;
- ledusskapis.
Zivis nav jāmazgā un jāizķidā. Gadījumā, ja zivis ir sasalušas, tās nav jāatkausē. Sagatavojiet emaljas vai plastmasas marinētu trauku.
Ievietojiet pirmo zivju slāni traukā, pārmaiņus astes un galvas. Pašā apakšā vislabāk ir izlikt lielākās zivis. Pievienojiet pirmo sāls slāni. To nevajadzētu likt pārāk daudz, bet vienmērīgi. Pievienojiet arī dažas lauru lapas, piparu sēklas un sasmalcinātu vai veselu koriandru. Pēc tam ielieciet otro zivju slāni un sāliet. Tādā pašā veidā ielieciet zivis līdz pat augšai.
Pārklājiet trauku ar koka apli tā, lai tas gulētu uz zivīm, un uzlieciet apspiešanu uz augšu. Kā apspiešanu varat izmantot ūdens pudeli. Tad ievietojiet trauku ar zivīm 3-4 dienas vēsā vietā. Pēc 12 stundām zivīm vajadzētu izlaist sulu. Pēc 3-4 dienām noņemiet trauku, iztukšojiet sulu, izskalojiet zivis un pēc tam stundu iemērciet ūdenī, lai noņemtu lieko sāli.
Uz galda izklājiet vairākus laikrakstu slāņus un virsū marli, pēc tam izlieciet zivis un 2 stundas nosusiniet, tad apgrieziet un atstājiet vēlreiz 2 stundas. Par sālītu zivju gatavību var spriest pēc tā, ka tās ir ieguvušas rozā krāsu un ēstgribu. Zivis tagad var ēst. Glabājiet sālītas zivis ledusskapja saldētavā vai aukstumā.
"Raudas" gatavošana
Lai pagatavotu "raudu", 3-4 dienas sāliet zivis tāpat kā pikantajā sālīšanā. Pēc tam noskalojiet to, noņemiet sāli, noslaukiet to un pakariet to nožūt uz makšķerēšanas auklas vai neilona diega. Tad sālītās zivis turiet ledusskapī plastmasas maisiņā.
Sālītas balika sālītas zivis
Lielas zivis vislabāk žāvēt, izmantojot balyk metodi. Zivju sālīšanai jums būs nepieciešams:
- 1 kg zivju;
- 10 ēd.k. l. sāls;
- 4 ēd.k. l. Sahāra;
- kanēlis;
- koriandrs;
- pipari;
- marle;
- ledusskapis.
Noskalojiet un izkārniet zivis, nogriežot galvu un asti, un atdalot dibenu līdz ribām, kas tiek sālīta atsevišķi ar mazāk sāls. Ļoti lielām zivīm veic iekšpusē gareniskus griezumus.
Sajauciet 10 ēd.k. l. sāls, 4 ēd.k. l. cukura, nedaudz kanēļa, koriandra un piparu un berzējiet zivis ar šo maisījumu. Aptiniet katru zivi marli un sasieniet ar auklu. Ielieciet to ledusskapī. Sālītas zivis izdala sulu - noteikti iztukšojiet to. Pēc 7-10 dienām noskalojiet zivis un noslaukiet sausu. Var pasniegt sālītas zivis. Glabājiet šādas zivis ledusskapī, laiku pa laikam berzējot ar eļļu.
