Mājas vaniļas saldējumam ir neticami maiga krēmveida garša. Tas lieliski sader ar gandrīz jebkuru pildījumu - ogām, rīvētu šokolādi, riekstiem, ievārījumu utt. Šī delikatese ir ideāli piemērota kā deserts karstā vasaras laikā.
Tas ir nepieciešams
- - krējums 35% tauku (200 ml);
- - piens (200 ml);
- - pūdercukurs (100 g);
- - olu dzeltenumi (4 gab.);
- - vaniļa.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms pienam pievieno nelielu daudzumu vaniļas (1-2 šķipsnas), uzvāra un atdzesē līdz 40 grādiem. Tad ņem 4 atdzesētas vistas olas un atdala baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus ievieto emaljas traukā un, izmantojot maisītāju, sakuļ tos ar 50 g cukura pulvera, līdz izveidojas stipras putas. Traukā ar saputotiem dzeltenumiem plānā plūsmā ielej atdzesētu pienu, nepārtraucot traucēt. Iegūto maisījumu ievieto ūdens vannā un vāra 10-15 minūtes, līdz tas sabiezē. Mēs noņemam trauku ar dzeltenuma-piena masu no ūdens vannas un nekavējoties nolaižam to dziļā traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni, pēc kura mēs to ievietojam ledusskapī vēl 10-15 minūtes.
2. solis
Atsevišķā traukā sakuļ krējumu un pārējo pūdercukuru, līdz iegūst stabilas putas. Apvienojiet atdzesēto dzeltenuma un piena maisījumu ar putukrējumu, visu kārtīgi samaisot. Vaniļas saldējuma sagatavi ievietojam plastmasas traukā (tam nevajadzētu aizņemt vairāk kā ¾ no trauka tilpuma) un cieši aizveram vāku.
3. solis
Mēs ievietojam trauku ar saldējumu 4 stundas saldētavā. Pirmajās 2 stundās sasaldēšanas laikā ik pēc 20 minūtēm saldējumu ieteicams izņemt un samaisīt, tad tas izrādīsies mīkstāks un bez rupjiem kristāliem.
4. solis
Pēc norādītā laika beigām mēs izņemam saldējumu no ledusskapja un izrotājam to pēc savas gaumes (sasmalcināti rieksti, šokolādes skaidiņas, augļu gabali, ogas, ievārījums utt.).
