Baklažāni, tos sauc arī par "zilajiem", ir ļoti garšīgi uzkodu veidā, kuru receptes ir daudz. Tā kā baklažāni lieliski garšo kopā ar citiem dārzeņiem un ēdieniem, ēdieni izrādās neticami mutes dzirdinoši. Paņemiet vismaz baklažānu ar sieru un tomātiem vai ruļļus ar riekstiem. Nav kauns šādas uzkodas likt pat uz svētku galda.
Baklažānu, siera un tomātu uzkoda
Jums būs nepieciešams:
- 350 g baklažānu;
- 2 lieli tomāti;
- 300 g mocarellas siera;
- augu eļļa cepšanai;
- 2-3 ēdamk. kečups;
- svaigs baziliks;
- sāls pēc garšas;
- malti melnie pipari pēc garšas.
Nomazgājiet zilos, noslaukiet ar virtuves dvieli un sagrieziet apļos. Cepiet augu eļļā no abām pusēm un apkaisa ar sāli un pipariem. Nomazgājiet tomātus, noslaukiet tos un sagrieziet šķēlēs. Sagatavojiet arī sieru. Lai to izdarītu, sagrieziet to plānās šķēlēs, kas nav lielākas par dārzeņu šķēlītēm. Baklažānu virsū novieto bazilika lapu, tad tomātu apli un, visbeidzot, katru porciju pārklāj ar siera šķēli. Nostipriniet konstrukcijas ar zobu bakstāmiem vai iesmiem. Pārlej nedaudz kečupa un cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 10 minūtes. Viegli pārnes uz pasniegšanas trauku un pasniedz aukstu.
Šai uzkodai izmantojiet vidēja izmēra baklažānus.
Baklažānu ruļļi ar riekstiem
Jums būs nepieciešams:
- 400 g baklažānu;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 ēd.k. granātābolu sēklas;
- 130 g valriekstu kodolu;
- pāris pilieni vīna etiķa;
- cilantro un dilles;
- 1 tējk apiņu-suneli garšvielas;
- olīveļļa cepšanai;
- sāls.
Nomazgājiet un noslaukiet baklažānus, pēc tam sagrieziet tos gareniski šķēlēs. Katliņā ielej olīveļļu, uzkarsē un cep baklažānu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pārnes plāksnes uz salvetes, lai absorbētu lieko eļļu.
Ne visiem patīk rūgta, nedaudz asa baklažānu garša, taču no tā var atbrīvoties, pirms vārīšanas 15 minūtes mērcējot sasmalcinātus dārzeņus sālsūdenī.
Valriekstu kodolus sasmalcina blenderī. Pievienojiet tiem sasmalcinātus zaļumus un sasmalcinātus ķiplokus. Samaisiet. Pēc garšas pievienojiet suneli apiņus, vīna etiķi un sāli. Pievieno nedaudz vārīta ūdens, lai masa nebūtu sausa. Ielieciet pildījumu uz katras baklažānu plāksnes un satiniet to. Piestipriniet ar iesmiem, ielieciet uz šķīvja un izrotājiet ar granātābolu sēklām.
Gruzīnu baklažānu uzkoda
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg baklažānu;
- 250 g majonēzes;
- 1 sīpols;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 150 g valriekstu kodolu;
- 2 ēd.k. vīna etiķis;
- augu eļļa cepšanai;
- cilantro un dilles zaļumi;
- sāls pēc garšas.
Nomazgājiet un noslaukiet baklažānus. Pēc tam sagrieziet gareniskās sloksnēs 3 cm platumā. Viņu skaitam jābūt vienmērīgam. Apkaisa ar sāli un apcep augu eļļā no abām pusēm. Novietojiet uz salvetes, lai noņemtu lieko eļļu.
Ej uz priekšu un sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, sasmalciniet ķiplokus ar ķiploku presi, smalki sagrieziet sīpolu un zaļumus. Sasmalciniet valriekstu kodolus. Visu samaisa un pievieno majonēzi un vīna etiķi. Vēlreiz samaisiet.
Sadaliet baklažānu sloksnes 2 gabaliņos. Uz vienas puses ielieciet pildījumu un pārklājiet ar otru plāksni. Ielieciet uzkodu ledusskapī uz 2-3 stundām, pēc tam baklažāni iegūs smaržīgu, asu garšu un tos var pasniegt.
