Pateicoties savai gaumei, baklažāni ir laba pavāra dāvana. No šī dārzeņa var pagatavot desmitiem veselīgu ēdienu. Gatavošanās ziemai ir arī nepārspējama.
Konservētu baklažānu recepte
Baklažāni var būt gan uzkodu pamats, gan labs papildinājums dārzeņu sagatavēm ziemai. Jebkurā veidā jūs to gatavojat, baklažāni ēdienam piešķir lielisku garšu.
Sastāvdaļas:
- 6 kg baklažānu;
- 8 paprikas, vēlams sarkanās;
- 2 čili pipari
- 200 g ķiploku;
- 100 ml etiķskābes 9%;
- 100 ml saulespuķu eļļas;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 100 g granulēta cukura.
No šī produktu daudzuma tiks iegūti apmēram 6 litri uzkodu.
Gatavošanas instrukcijas
- Sterilizējiet burkas, vākus kārtīgi.
- Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātiņus.
-
Baklažānus sagrieziet gareniski 4 gabalos, pēc tam šķērsām. Būs 8 daļas.
Attēls - Pārklājiet baklažānu ar divām ēdamkarotēm sāls. Ļauj nostāvēties pusotru stundu. Izskalot.
- Pārlej baklažānu ar aukstu ūdeni. Pagatavojiet 5 minūtes, pārliecinieties, ka uzkoda nedeg. Iztukšojiet ūdeni.
- Nomazgājiet papriku un asos piparus, noņemiet sēklas. Iziet caur gaļas mašīnā.
- Notīriet ķiplokus. Nosūtiet uz gaļas mašīnā. Apvienojiet ar pipariem.
- Pievieno saulespuķu eļļu, granulētu cukuru, sāli, etiķskābi. Uzvāra piparu marinādi.
- Marinādi pārlej ar baklažāniem, vāriet 5 minūtes.
- Sakārtojiet baklažānus burkās, sarullējiet. Nolieciet vākus, aptiniet ar segu. Atstāj pilnībā atdzist.
Armēņu uzkoda "Imam bayaldi"
Šos salātus mīl ne tikai Armēnija. Tas ir slavens ar savu pikanto, aromātisko garšu. Turku un grieķu virtuvēs ir līdzīgas uzkodas.
Sastāvdaļas:
- 3 kg baklažānu;
- 700 g sīpolu;
- 500 g tomātu;
- 50 g ķiploku;
- 2 čili pipari
- 40 g zaļie sīpoli;
- 100 ml saulespuķu eļļas;
- 3 ēd.k. l. sāls;
- 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
- 3 ēd.k. etiķskābe 9%.
Gatavošanas instrukcijas
- Rūpīgi nomazgājiet baklažānus, nogrieziet galus.
- Baklažānus sagriež gareniski šķīvjos, pagaršo ar sāli, 40 minūtes pievieno ūdeni.
- Iztukšojiet ūdeni, nosusiniet katru plāksni ar papīra dvieļiem.
- Uzkarsē pannu. Apcep baklažānus no abām pusēm saulespuķu eļļā.
- Notīriet sīpolus, sagrieziet sloksnēs, apcepiet uz pannas.
-
Nomazgājiet tomātus, uz katra augļa izdariet krustveida iegriezumu. Tomātus 3 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni. Atdzesējiet tos traukā ar vēsu ūdeni.
Attēls - Noņemiet mizas no tomātiem. Mīkstumu sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī.
- Nomizotos ķiplokus izlaiž caur presi.
- Nosūtiet sasmalcinātus ķiplokus un tomātus uz sīpola pannā. Pievieno sāli, granulētu cukuru, etiķi.
- Nomazgājiet zaļos sīpolus un čili piparus, smalki sagrieziet, ielieciet pannā kopā ar pārējiem dārzeņiem. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Sterilizējiet bankas. Ielieciet tajos baklažānus, no pannas ielejiet dārzeņu mērci. Saritināt. Ielieciet burkas otrādi, aptiniet tos ar segu.
Šie armēņu salāti kļūs par iecienītāko uzkodu. Tas padarīs jebkuras vakariņas garšīgākas un pikantākas.
