Turku delikatese - turku sajūsma - ir patiess kārdinājums. Nav brīnums, ka tieši viņu Edmundam piedāvāja Baltā karaliene no kulta pasakas "Narnijas hronika". Mājās turku prieks tiek pasniegts ar stipru un biezu turku kafiju.
Turcijas prieks ar pistācijām
Lai pagatavotu lielisku turku sajūsmas pistāciju, ņemiet:
- 4 glāzes granulēta cukura;
- 1 tējkarote zobakmens;
- 1/2 glāze nesālītu mizotu pistāciju;
- 1 glāze kukurūzas miltu;
- 2 ēdamkarotes rožu ūdens;
- 1/3 tase cukura pulvera.
Lielā, smagā katliņā ielej 2½ tases filtrēta ūdens un uzvāra. Pievienojiet cukuru, samaisiet un pagatavojiet biezu sīrupu. Saskaņā ar konditorejas izstrādājumu termometru tā temperatūrai jābūt 125 ° C. Noņemiet sīrupu no uguns.
Ja jums nav šī noderīgā rīka, ielieciet nedaudz sīrupa aukstā ūdenī, tam uzreiz jāveido mīksta, maza, elipsveida bumba.
Lielā bļodā sajauciet kukurūzas cieti un zobakmeni ar 1 glāzi auksta filtrēta ūdens. Lēnām pievienojiet vircu karstajam sīrupam, nepārtraukti putojot. Atgrieziet trauku, lai uzkarsētu, un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un 6–45 minūtes maisot ik pēc 1–2 minūtēm, līdz maisījums ir zeltaini brūns un sabiezējis. Diezgan biezs maisījums, ja jūs palaižat karoti gar pannas dibenu, uzpildiet rievu tikai pēc 7-10 sekundēm. Pievienojiet rupji sasmalcinātas pistācijas un rožu ūdeni, samaisiet.
Ielejiet maisījumu dziļā cepešpannā, kas izklāta ar cepamo pergamentu, izlīdziniet virsmu un atstājiet vēsā vietā, nevis ledusskapī. Pusi pūdercukura izsijā uz sasaldētā turku ēdiena, pusi pārsijā uz darba virsmas un apgriež uz tās cepešpannu. Turcijas prieku sagrieziet kubiņos, izmantojot nazi, kas iemērc karstā ūdenī. Ritiniet kubiņus pulverī. Diemžēl tiem, kam ir salds zobs, delikateses kaloriju saturu nekādā veidā nevar samazināt, atsakoties no pulvera pārklājuma, jo citādi turku prieks netiks uzglabāts ilgāk par stundu.
Turcijas prieks tiek uzglabāts noslēgtos traukos, lielā daudzumā cukura pulvera. Nelieciet turku prieku ledusskapī, tas tur kļūs lipīgs.
Turku prieks ar mandelēm
Turcijas priekam ar mandelēm jums būs nepieciešams:
- 400 grami granulēta cukura;
- 1 tējkarote zobakmens;
- 2 tējkarotes citrona sulas;
- 2 ēdamkarotes rožu ūdens;
- ¼ tējkarote pārtikas kvalitātes rozā krāsvielu;
- 300 grami cukura pulvera;
- 150 grami mizotu sasmalcinātu mandeļu.
Katliņā ielieciet cukuru, zobakmeni un citronu sulu, ielejiet 160 ml auksta ūdens, samaisiet un vāriet uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs izšķīst. Uzvāra un vāra 10 minūtes, līdz temperatūra sasniedz 125 ° C. Noņem no uguns.
Kukurūzas miltus izšķīdina 185 ml auksta filtrēta ūdens, vāra uz vidējas uguns, maisot vēl 7 minūtes, līdz katliņa saturs ir līdzīgs pastai. Pievienojiet cukura sīrupu, samaisiet un vāriet apmēram stundu. Pievienojiet rožu ūdeni, mandeles un pārtikas krāsvielas, samaisiet un ielejiet veidni, kas pārklāta ar pergamentu vai plastmasas apvalku. Ļaujiet sacietēt, noslaucīt putekļus ar cukura pulveri un sagriezt kvadrātos, kurus atkal sarullē pulverī.
