Majonēze jau ilgu laiku ir pazīstama kā brīnišķīga mērce dažādiem ēdieniem. Bet mērcei, ko pārdod veikalos, ir ļoti tālu līdzība ar pašreizējo franču meistaru izgudrojumu. Ja vēlaties izbaudīt īstas majonēzes garšu, mēģiniet to pagatavot pats.
Tas ir nepieciešams
-
- 2 olas
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 tējk sinepju pulveris
- 250 ml augu eļļas
- baltvīna etiķis,
- sāls un melnie pipari pēc garšas,
- dziļa bļoda,
- maisītājs.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet divas olas, atdaliet dzeltenumus no baltumiem un ievietojiet tos dziļā traukā. Pievieno vienu saspiestu ķiploku daiviņu, vienu tējkaroti sinepju pulvera, šķipsniņu sāls un dažus melnos piparus. Visas sastāvdaļas labi samaisa. Sinepju pulveris ir ļoti svarīgs, lai piešķirtu maisījumam gludu tekstūru un emulgētu masu. Pārējās sastāvdaļas pievieno dzeltenumam pēc garšas un vēlmes.
2. solis
Izmantojiet augu eļļu bez smaržas, bet aromātam labāk pašā beigās pievienot nedaudz olīveļļas. Tagad vissvarīgākais ir eļļai pievienot maisījumam pa vienam pilienam, nemitīgi putojot mērci ar mikseri. Pareizi pagatavota majonēze sāk sabiezēt jau ar dažiem pilieniem eļļas, pāris minūtes pēc putošanas sākuma. Kad tas notiks, jūs varat palielināt infūzijas ātrumu, taču nepārlieciet to. Ja eļļu pievienojat pārāk ātri vai pārāk daudz, jūsu mērce sarīvē.
3. solis
Pēc tam, kad puse eļļas jau ir maisījumā, pievienojiet tam vienu tējkaroti baltvīna etiķa un atkal kārtīgi samaisiet. Pēc tam masa nekavējoties kļūs šķidrāka. Tas dos jums iespēju atlikušo sviestu pievienot nepārtrauktā, plānā plūsmā, turpinot sist. Pēc visas eļļas pievienošanas izmēģiniet majonēzi. Pēc garšas tam var papildus pievienot vēl vīna etiķi, sāli vai piparus.
4. solis
Ja jūs visu izdarījāt pareizi, tad mērce izrādījās patīkama dzeltenā krāsā, spīdīga, bieza, skaista, aromātiska, vienmērīgas konsistences un tieši tāda pati kā franču pavāri, kas gatavoti deviņpadsmitajā gadsimtā.
